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Confessions d’un boulanger, promenade gourmande

Author(s)
AUZET Gérard, MAYLE Peter
Editor
Points Editions
Library(ies)
Bakery
Release date
2006
ISBN
2-7578-0078-7
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Confessions d'un boulanger, promenade gourmande

Summary

Introduction
La naissance d'un pain
La farine dans le sang
Les pains, les recettes et les astuces du métier
Le pain selon Gérard Auzet
Les accessoires essentiels du boulanger confirmé
Pâte à pain traditionnelle (baguettes, boules et bâtards)
Pains au vin
Pains à l'huile d'olive
Pains sucrés
Le pain et le vin
Remerciements