Salades
– Panzanella — Salade toscane au pain
– Salade de rampon spéciale
– Salade César
– Salade paysanne grecque
– Salade de cornettes

Tapas/Tartines
– Pain à l’ai!
– Pain paysan farci
– Tartines alsaciennes
– Tranches de viande gratinées
– Epinards eî poitrine de poulet
– Œufs brouillés au saumon fumé
– Foies de volaille
– Tomates eî basilic
– Salade au fromage
– Avocat aux Crevettes
– Dip au guacamole
– Dip à la ricotta
– Dip du bûcheron
– Tzatziki

Canapés
– Canapés aux oeufs
– Canapés au tanare
– Canapés au saumon
– Canapés aux asperges
– Canapés aux carottes eî céleri
– Pâte à raniner au fore
– Fromage frais
– Fromage
– Saucisse de Lyon
– Canapés au pain de seigle
– Tomatella
– Saucisse de Lyun
– Reblbes
– Tête de Molne
– Salade de sauclsse de Lyon
– Salade de poulet au curry
– Canapés au thon
– Salade de chou blanc
– Salade à la diable
– Salade de champignons
– Canapés au hareng

Soupes
– Soupe lucernolse au fromage
– Soupe à l’olgnon
– Soupe au pain
– Soupe à la bière et au pain
– Gaspacho — Soupe de tomates andalouse
– Velouté aux épinards
– Velouteà la courge
– Soupe à la choucroute dans un pain paysan
– Goulasch dans un paln paysan
– Passatelli

Snacks / Repas
– Toasts Cordon bleu
– Tranches à la vlande
– Toasts au poulet, sauce au poivre
– Toasts au saumon et aux asperges
– Croütes aux champlgnons
– Bolets à la sauce au porto
– Croque-monsieur
– Bouchées en paln toast
– Palets aux crevettes
– Club-sandwich au poulet
– Club-sandwloh végétarien
– Club-sandwrch au poisson
– Mousse aux asperges
– Burgers d’agneau cevapcici
– Burgers de poisson
– Hamburgers

Pain et fromage
– Croûtes au fromage
– Croûtes au fromage avec un œuf
– Croûtes au fromage au lard
– Crostada
– Croûtes au fromage angiaises
– Croûtes au fromage (variante)
– Fondue
– Fonduta

Gratins-SouffIés / Plats principaux
– Speciaiité appenzelioise au fromage « Chäs-Tschoope »
– Souffiè au pain et au fromage
– Gratin d’endives
– Œufs poches à ia sauce au fromage
– Œufs pochés sur ii’t de poireaux et tomates
– Œufs pochés sur iit d’épinards aven sauce hoiiandaise
– Gratin reievé
– Gratin de pain à i’italienne
– Fiiets de boeuf avec croûte de pain
– Fiiets de poisson avec croûte de pain
– Racks d’agneau avec croûte de pain
– Rôti de viande hachée
– Fiiet en manteau de quenelles
– Desserts
– Gratin a ia mousse aux pommes
– Gratin meringue
– Souffie aux cerises
– Bread & Butter Pudding au chocoiat noir extrafin
– Bread & Butter Pudding à i’orange
– Bread & Butter Pudding aux framboises
– Pudding au chocolat et au gingembre
– Rüsti de pommes
– Pain perdu à la compote d’abricots
– Délice aux cerises
– Dessert aux pommes
– Pain perdu « de luxe »
– Quenelles aux abricots
– Tourte au pain aux groseilles
– Torta di pane lToune au pain)

Recettes de base
– Sauce tomate
– Mayonnaise
– Variantes de mayonnaise
– Sauce béchamel
– Variantes de sauce béchamel
– Beurre à tartiner
– Variantes de beurre à tartiner
– Sauce hollandaise
– Salade de fruits séchés
– Sauce vanille
– Sucre vanillé/Crème vanillée

Les pains utilisés et leurs alternatives
– Pain de froment, clair
– Pain de froment avec de l’huile
– Parisette
– Petit pain (ballon)
– Pain toast
– Pain de seigle
– Tresse au beurre
– Pain de froment, fonce
– Petit pain au lait
– Pain d’épeautre, complet
– Pain paysan
– Pain complet