Bibliothèque

A tradiçao do pao em portugal

Auteur(s)
BARBOFF Mouette
Editeur
CTT
Bibliothèque(s)
Boulangerie
Parution
2011
ISBN
978-972-8968-37-3
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A tradiçao do pao em portugal

Résumé

A origem do pao
- Os cereais do pão
- A produção e o comércio do trigo
- O pão na época dos Descobrimentos
- O pão do mar
- A revolução do milho
- A faína do campo
as sementeiras. as colheitas.
as malhas.
- Trocar trabalho por pão

O fabrico do pão
- Os pilões, as mós e os moinhos
- Pão... em grão
os cuscuz. os milhas. a farinha torrada.
- Bolos da pedra... bolos de telha.
- O pão caseiro
o transporte do grão e da farinha.
renovar o fermento. peneirar
a farinha. amassar.
a fermentação. tender. cozer.
as marcas do pão. os bolos
espalmados. as bolas da porta
tapada.
- O pão da Paixão... a paixão do pão
- O pão, do berço à cova
- Na venda do pão
as padeiras. os padeiros.

Tipos de pão
- O pão das cidades
os pãezinhos das padarias.
- Pães regionais
- Fruta-pão
pão de bolota. pão de castanha.
pão de alfarroba.

O pão e as festas
- Os pães dos días festivo:
as regueífas. os folares. o pão coado.
- Festas do pão... festas das papas
cumprimento de promessas.
o pão da fraternidade universal.
os pães votivos figuratívos.
guloseimas dos arraiais e das romarias.

O pão gastronomlco
- O pão gastronômico
as sopas
o pão da matança.
as papas.
pão quente, pão torrado, pão frito.
sobremesas.