Bibliothèque

Burgers de chefs

Auteur(s)
COLLECTIF, ROCHER Thérèse
Editeur
Larousse
Bibliothèque(s)
Boulangerie, Cuisine, Traiteur
Parution
2014
ISBN
9782035904614
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Burgers de chefs

Résumé

Au piano

Et le burger convia... Le sel, les épices et le poivre

- Hamburger aux blettes / Armand AMAL
- Hamburger au taureau / Armand AMAL

- Burger asiatique / Virginie BASSELOT
- Burger foie gras et bar / Virginie BASSELOT

- Pie burger / Akrame BENALLAL
- Veggie burger / Akrame BENALLAL

- Bresse burger au basilic / Georges BLANC
- Crabe burger au mariage d'épices / Georges BLANC

- Dans l'esprit de l'Aubrac, burger de boeuf coupé au couteau, confit de tomate, oignon & laguiole / Sébastien BRAS
- Dans l'esprit d'un estofinade, burger morue & cistre / Sébastien BRAS

- Burger aux figues et aux amandes, fromage de brousse et coppa / Gontran CHERRIER
- Burger à l'encre de seiche, encornet et speck grillés, tête de moine et mayonnaise au shiso rouge / Gontran CHERRIER

- Hamburger aubergine / Mauro COLAGRECO
- Hamburger à la bonite / Mauro COLAGRECO

- Burger "marbré persil" pour les froogies / Jacques DECORET
- Burger monochrome / Jacques DECORET

- Burger saint-Pierre, potimarron, fruit de la passion / Christophe DUFAU
- Burger aubergine, figue, polenta / Christophe DUFAU

- Burger de boeuf maturé Hereford au caviar / Arnaud FAYE
- Burger escargot, promenade dans les bois / Arnaud FAYE

- Hamburger d'échine hachée de cochon basque aux noisettes et shitakés, crème citron / Adeline GRATTARD
- Hamburger de saumon de l'Adour cuit à l'unilatéral, cream cheese groseille et gingembre / Adeline GRATTARD

- Comme un hamburger végétal / Éric GUÉRIN
- Un hamburger comme là-bas / Éric GUÉRIN

- Burger de veau pickelfleish et pastrami au pain azyme / Marc HAEBERLIN
- Burger de cabillaud au chou et caviar / Marc HAEBERLIN

- Burger aux fruits de mer / Jean-Georges KLEIN
- Burger à la libanaise / Jean-Georges KLEIN

- Hamburger de volaille / Philippe LABBÉ
- Hamburger de canard à la Cantonaise / Philippe LABBÉ

- Burger homard - Chutney tomate-gingembre / William LEDEUIL
- Burger porc laqué teriyaki-papaye / William LEDEUIL

- Octopus burger / Fabien LEFEBVRE
- Burger cabri "olé" / Fabien LEFEBVRE

- Tartare burger / Stéphanie LE QUELLEC
- Vitello tomato burger / Stéphanie LE QUELLEC

- Gauburger de homard et wakamé / Jean-Yves LEURANGUER
- Ham'darphin de canard au foie gras / Jean-Yves LEURANGUER

- Hamburger NRV / Lionel LÉVY
- Hamburger BLT / Lionel LÉVY

- Burger de homard sauce savora, légumes croquants / Cyril LIGNAC
- Burger de boeuf black angus et cheddar vintage, sauce barbecue / Cyril LIGNAC

- Hamburger escargot, mozzarella fumé / Jean-Michel LORAIN
- Hamburger de boeuf Wagyo, façon pastrami / Jean-Michel LORAIN

- Hamburger de saumon sauvage de l'Adour, béarnaise, pomme verte & avocat mariné / Nicolas MAGIE
- Hamburger de foie gras grillé, raisins marinés, cèpes & noisettes / Nicolas MAGIE

- Burger fraîcheur, au saumon / Régis MARCON
- Burger forestier / Régis MARCON

- Hamburger de homard bleu, ketchup de pêches blanches et avocats / Cuy MARTIN
- Veggie burger au tofu et boulgour, légumes croquants, relevés au gingembre / Cuy MARTIN

- Burger agneau, légumes grillés et burrata / Flora MIKULA
- Burger bagnat / Flora MIKULA

- "Burgers" façon focaccie, citron confit, olives et févette / Jean-Louis NOMICOS
- "Burger" sablé parmesan et marjolaine, artichauts crus, ail des ours / Jean-Louis NOMICOS

- Buns au sarrasin, ketchup cerise, araignée au raifort / Gaël ORIEUX
- Buns "comté et parmesan", oeuf de caille, aigre-douce de carotte / Gaël ORIEUX

- Burger pourpre végétal / Alain PASSARD
- Burger jaune végétal / Alain PASSARD

- Green pepper steak & lobster burger / Stéphane & Antoine RAIMBAULT
- Nice burger / Stéphane & Antoine RAIMBAULT

- Burger des prés / Michel ROSTANG & Nicolas BEAUMANN
- Burger du lac / Michel ROSTANG & Nicolas BEAUMANN

- Burger rouget-poutargue-salicornes / Reine SAMMUT
- Burger boeuf-truffes-pourpier / Reine SAMMUT

- Long burger terre et mer / Guy SAVOY
- Tomato burger / Guy SAVOY

- Burger d'un rossini de thon aux lé"gumes oubliés / Guillaume SOURRIEU
- Panisse burger aux homards de la grande bleue, fine roquette et crème d'anchois légèrement fumée / Guillaume SOURRIEU

- Burger de cèpes, raviole de foie gras aux huîtres, émulsion de gingembre / Jean-Luc TARTARIN
- Burger "terre mer", homard et pintade croustillante, pousses maraîchères, légumes à la fleur de sel / Jean-Luc TARTARIN

- Burger boeuf framboise macadamia / David TOUTAIN
- Burger vert / David TOUTAIN

- Poultry burger / Antoine WESTERMANN & Éric KAYSER
- Strass' burger / Antoine WESTERMANN & Éric KAYSER

Avant de s'inviter... Au dessert

- Burger façon pain perdu, vanille acidulée à la mangue et à l'abricot / Eddie BENGHANEM & Anthony TERRONE
- Burger crousti-moelleux à la banane et à la noix de pécan / Eddie BENGHANEM & Anthony TERRONE

- Burger insolite aux pastilles de vichy et fraises des bois / Jacques DECORET
- Burger sucré sur une déclinaison d'agrumes, crémeux, glacés, confits / Eddie BENGHANEM & Anthony TERRONE

- Burger opéra / Christophe FELDER & Camille LESECQ
- Hamburger de rhubarbe en croûte de sucre / Christophe FELDER & Camille LESECQ

- Burger façon tatin / Gaëtan FIARD
- Bagel burger gourmand / Gaëtan FIARD

- Burger stromboli / Jacques GENIN
- Hémisphère burger / Jacques GENIN

- Burger fruits exotiques / Cyril LIGNAC & Philippe RIGOLLOT
- Burger chocolat fruits rouges / Cyril LIGNAC & Philippe RIGOLLOT

- Burger lostbread / Carl MARLETTI
- Burger stravaganza / Carl MARLETTI

- Cheesecake-burger roquette pomelos / François PERRET
- Baba-burger de fraise et crème d'avocat / François PERRET

- Hamburger provençal / François RAIMBAULT
- Burger breakfast / François RAIMBAULT

- White burger / Emmanuel RYON
- Burger sensations / Emmanuel RYON

Shop around the burger, carnet d'adresse d'une gourmande
Index des recettes par ingrédients