Bibliothèque

Mes petits biscuits sucrés et salés

Auteur(s)
KAYSER Éric
Editeur
Flammarion
Bibliothèque(s)
Biscuiterie, Pâtisserie
Parution
2009
ISBN
978-2-0812-2135-2
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Mes petits biscuits sucrés et salés

Résumé

Sommaire

Introduction

La financiers
- Le tour de main
- Financiers à la tapenade
- Financiers au saumon fumé et au curcuma
- Financiers aux tomates confites
- Financiers au roquefort et aux noix
- Salade verte aux croûtons de financiers au roquefort et aux noix
- Financiers à la vanille Bourbon
- Financiers au chocolat
- Financiers à la pistache
- Financiers aux mûres
- Fondue au chocolat et ses financiers

Les madeleines
- Le tour de main
- Madeleines aux herbes de Provence
- Madeleines au wasabi et au sésame
- Madeleines au fromage de chèvre et à la ciboulette
- Madeleines à la muscade et aux oignons rouges
- Salade de roquette et madeleines aux herbes de Provence
- Madeleines à la cassonade
- Madeleines au Nutella
- Madeleines au yaourt et au miel
- Madeleines aux figues
- Madeleines et coulis de fruits rouges

Les sablés
- Le tour de main
- Sablés au paprika et aux graines de courge
- Sablés aux cinq céréales
- Sablés aux pignons de pin et à la ciboulette
- Tartines de sablés au paprika et salade de pommes de terre
- Sablés à l'anis
- Cookies aux noix de pécan
- Sablés au sucre
- Sablés au cacao
- Sablés cacao pistache
- Mille-feuilles de sablés et panacotta orange

Les tuiles
- Le tour de main
- Tuiles aux carottes et à l'orange
- Tuiles au piment fort
- Tuiles à la farine de seigle
- Tuiles au parmesan
- Sandwichs de tuiles de seigle, tartare de concombre aillé
- Tuiles aux amandes
- Tuiles au café et aux pignons de pin
- Tuiles aux raisins
- Tuiles de citron vert au coco
- Tuiles de citron vert, chantilly coco ananas

Les meringues
- Le tour de main
- Meringues tandoori
- Meringues salées au cacao amer
- Meringues aux graines de pavot
- Meringues à l'aneth et à la coriandre
- Tartelettes de meringues aux herbes. saumon et avocat
- Meringues aux pralines roses
- Meringues à la cannelle
- Meringues aux pépites de chocolat
- Meringues rhum-raisins
- Meringues aux pralines roses et fraises comme un macaron

Les mini-cakes
- Le tour de main
- Mini-cakes aux cinq baies
- Mini-cakes à la moutarde et aux anchois
- Mini-cakes au pesto et aux tomates confites
- Mini-cakes au fromage
- Mini-cakes au basilic comme des pizzas
- Mini-cakes au citron et aux amandes
- Mini-cakes au chocolat
- Mini-cakes à l'orange
- Mini-cakes à l'abricot
- Tartines de mini-cakes à l'abricot, caramel de pistache

Remerciements