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100 recettes de pain faciles à réaliser

Auteur(s)
SAINT-PIERRE Angéline
Editeur
Les éditions de l'homme
Bibliothèque(s)
Boulangerie
Parution
1986
ISBN
2-7619-0570-9
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100 recettes de pain faciles à réaliser

Résumé

Avant-propos
Les farines
Les ingrédients
Les protéines dans le pain
Quelques conseils de première importance
La fabrication du pain

Pains blancs et pains blancs aux herbes
- Pain à l'oignon et au poivre blanc
- Pain à sandwiches
- Pain au beurre
- Pain au céleri
- Pain au fromage
- Pain au miel
- Pain au romarin
- Pain aux échalotes
- Pain aux fines herbes
- Pain aux herbes
- Pain aux oeufs
- Pain aux pommes de terre
- Pain blanc
- Pain blanc enrichi

Pains de blé entier, pains de grains entiers et pains bruns
- Pain à la crème de blé
- Pain à la crème de millet
- Pain à la crème d'orge
- Pain à la farine de blé tout usage
- Pain à la mélasse
- Pain au blé bulghur
- Pain au blé cassé
- Pain au germe de blé
- Pain au granola
- Pain au gruau n°1
- Pain au gruau n°2
- Pain au kasha
- Pain au riz brun
- Pain au son de blé et à l'anis
- Pain aux céréales "sept grains"
- Pain aux flocons d'avoine
- Pain aux flocons de blé
- Pain aux flocons de seigle
- Pain aux haricots germés
- Pain aux lentilles
- Pain bruns
- Pain de blé à la graisse de sésame
- Pain de blé entier
- Pain de blé entier aux noix
- Pain de blé entier et de maïs
- Pain de blé entier et de sarrasin
- Pain de blé entier et d'orge
- Pain de blé entier mou
- Pain de blé et de soja
- Pain de l'artisan
- Pain de seigle
- Pain de seigle à l'anis
- Pain de seigle noir
- Pain du maraîcher
- Pain noir

Pains vite faits et pains diète
- Pain blanc diète n°1
- Pain blanc diète n°2
- Pain blanc enrichi n°1
- Pain blanc enrichi n°2
- Pain blanc vite fait aux raisins secs
- Pain brun vite fait aux dattes et aux noix
- Pain brun vite fait aux raisins
- Pain de blé entier vite fait
- Pain de blé et de seigle vite fait
- Pain de seigle diète
- Pain de seigle pâle diète
- Pain diète à la farine de maïs
- Pain diète de blé entier et de sarrasin
- Pain diète de blé entier et d'orge
- Pain diète de blé entier n°1
- Pain diète de blé entier n°2
- Pain diète de blé entier n°3
- Pain vite fait à la mélasse
- Pain vite fait au miel
- Pain vite fait au sarrasin
- Pain vite fait aux flocons d'(avoine
- Pain vite fait au yogourt

Pains aux fruits et petits pains
- Pain aux épices et aux fruits secs
- Pain aux fruits secs
- Pain blanc aux abricots
- Pain blanc aux pruneaux secs
- Pain blanc aux raisins secs
- Pain de Noël
- Pains baguettes
- Petits pains à hot-dog
- Petits pains à hamburger
- Petits pains à la cannelle
- Petits pains à la caroube
- Petits pains à l'anis
- Petits pains à la mélasse
- Petits pains au granola
- Petits pains au sirop d'érable
- Petits pains au sirop de maïs
- Petits pains au son de blé
- Petits pains aux abricots
- Petits pains aux amandes
- Petits pains aux dattes
- Petits pains aux noisettes
- Petits pains aux noix
- Petits pains aux pruneaux
- Petits pains aux raisins secs
- Petits pains de blé entier
- Petits pains de blé entier aux amandes
- Petits pains de seigle à l'anis

Pains perdus
- Chapelure
- Croûtons aux herbes
- Croûtons aux oeufs
- Pouding au pain et aux dattes
- Pouding au pain et au raisins secs
- Toast au fromage
- Toast Melba

Bibliographie
Index des recettes