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Cakes salés et sucrés des trois chefs

Auteur(s)
BERNIGAUD Jean-Marc, BISSON Stéphane, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie - INBP, REFLO'CH Gilles
Editeur
Jérôme Villette
Bibliothèque(s)
Boulangerie, Pâtisserie, Traiteur
Parution
2003
ISBN
2-8654-060-1
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Cakes sales et sucrés des trois chefs

Résumé

Les cakes salés de jean-Marc Bernigaud
Portrait du chef
- Cake roquefort poires
- Cake aubergines tomates
- Cake pâté de foie haricots
- Cake chou francfort
- Cake 3 fromages
- Cake canard, châtaignes et endives
- Cake Baubigny
- Cake dorade sésame
- Cake crevettes maïs
- Cake saumon cresson

Les cakes sucrés de Iean-Marc Bernigaud
Pain d'épices
- Cake aux pralines
- Cake chocolat oranges
- Cake chocolat griottines
- Gâteau d'Annie
- Cake ricorée miel
- Cake citrouille noix
- Cake abricots coco
- Cake citron chocolat
- Cake pamplemousse et thé au jasmin

Les cakes salés de Stéphane Bisson
Portrait du chef
- Cake aux asperges et herbes aromatiques
- Cake aux deux choux
- Cake à la citrouille
- Cake coques, tomates et épices
- Cake crabe, tomates et câpres
- Cake crevettes au curry et papayes au rhum
- Cake pétoncles, salicornes et cèpes
- Cake moules, cidre et noisettes
- Cake cabillaud, fenouil et pastis
- Cake canard, oranges et miel

Les cakes sucrés de Stéphane Bisson
- Cake citron thym
- Cake orange chocolat bergamote
- Cake aux marrons confits
- Cake Irish-coffee
- Cake pomme crêpe
- Cake noix et mûres
- Cake poires au vin
- Cake crème brûlée à la badiane
- Cake fourré au chocolat
- Cake fourré au caramel

Les cakes salés de Gilles Refloc'h
Portrait du chef
- Cake du printemps
- Cake à ma façon
- Cake di bella
- Cake des vacances
- Cake du jardin
- Cake kidi
- Cake du grand large
- Cake des calanques
- Cake du braconnier
- Cake du terroir


Les cakes sucrésde Gilles Refloc’h
Cake créolia
Cake Mélissa
Cake des vallées
Cake de saison
Cake last minute
Cake Laetitia
Cake d'automne
Cake corrézien
Cake des vergers
Cake kanoix