Bibliothèque

Cocas y tortas

Auteur(s)
BARRIGA Xavier
Editeur
Grijalbo Mondadori Sa
Bibliothèque(s)
Boulangerie, Pâtisserie
Parution
2014
ISBN
978-84-15989-79-0
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Hechas en casa y con el sabor de siempre

Résumé

indice

Introduccion

Antes de empezar

Cocas esponjadas
- Coca de magdalena clasica
- Coca de magdalena de chocolate con crumble de chocolate
- Torta de bizcochos de soletilla
- Coca esponjada de naranja, yogur y almendra
- Torta nordica con manzanas caramelizadas

Cocas hojaldradas
- Torta hojaldrada de cabello de angel y canela en polvo
- Coca sencilla rellena de nata
- Coca trenzada de cruasan con crema pastelera y nueces
- Torta de chicharrones y pinones tostados

Cocas de pan
- Coca esponjosa de pan de mantequilla y chocolate
- Coca de pan dulce con frutos secos y muesli
- Torta de la amistad
- Coca de pan de nube caramelizada

Cocas de brioche
- Torta de nutella pinones y crujiente de chocolate
- Coca de musico y azucar molido
- Coca clasica de crema pastelera y pinones
- Torta boleada de brioche frances

Mis bandas preferidas
- Banda de manzana clasica
- Banda crujiente de crema
- Banda de mazapan y pinones muy tostados
- Banda de chantilly e higos frescos

Muy pero que muy crujientes
- Crocantinas
- Milhojas extra caramelizado de mousse de chocolate
- Bunyetas
- Coca de cristal
- Tortas individiales de almendras

Cocas tipicas
- Coca de San Juan
- Coca de Llavaneres
- Coca de recapte don salchichas
- Coca de panadero
- Coca de trampo

Otras cocas para sorprender
- Torta de profiteroles sorpresa rellenos
- Coca pastel de queso fresco con mermelada de frambuesas
- Torta bretona de crema y frutos del bosque
- Sencillamente crumble
- Tortitas de aceite y anis
- Coca daquoise de almendras y mazapan de pistachos

Universo integral
- Coca de pan integral con rucula y tomates cherry
- Coca esponjada de harina de espelta integral y azucar moreno
- Coca milhojas de pan de centeno integral con salmon


Intolerancia cero
- Coca de brioche sin huevo, proteina de leche ni frutos secos
- Coca esponjada sin sacarosa
- Coca esponjada sin gluten
- Torta de patata sin gluten y sin proteina de letche
- Tortitas de trigo sarraceno y maiz integral con rucula y tomates cherry sin gluten

Cocas e ideas saladas
- Pan de coca con champinones y queso gratinado
- Focaccias para sorprender
- Empanada hojaldrada de espinacas con bechamel
- Tierna coca hojaldrada de aceitunas
- Coquitas hojaldradas de sardina y pimenton
- Torta quiche de carne, arroz y puerros

Rellenos
- Crema pastelera
- Trufa cocida
- Mousse de chocolate
- Crumble clasico
- Crumble de chocolate
- Salsa bechamel
- Mazapan rabajado

indice de recetas

indice de ingredientes