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Du blé au pain

Auteur(s)
DROUHARD Myriam, WAUTERS Éric
Editeur
Archives Départementales de la Seine-Maritime
Bibliothèque(s)
Agriculture, Boulangerie, Meunerie
Parution
1994
ISBN
2-86076-011-3
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Du blé au pain

Résumé

A. - Le pain, un symbole
I. Le pain, aliment sacré
II. Cherté du pain, colère du peuple: les émeutes frumentaires d'autrefois
III. Lorsque le pain manque au XXème Siècle

B. - De la corporation au syndicat de boulangers: les rapports difficiles avec les pouvoirs publics
IV. Un métier réglementé sous l'Ancien Régime: la corporation des boulangers
V. Un métier sous haute surveillance: petite histoire d'une législation séculaire

C. - Du blé au pain
VI. Commerce et mesures de grains au XVIIIème Siècle
VII. Meuniers et moulins
VIII. Faire le pain

D. - Une filière d'avenir
IX. - Rouen: premier port européen de céréales
X. La meunerie actuelle
XI. Et la qualité du pain