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Histoire du pain depuis 6000 ans

Auteur(s)
JACOB Heinrich Eduard
Editeur
Editions du Seuil
Bibliothèque(s)
Boulangerie
Parution
1958
ISBN
NC
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Histoire du pain depuis 6000 ans

Résumé

I. - Le pain et l'homme préhistorique.
- L'énigme des fourmis.
- La légende de la charrue.
- La compétition des céréales.

II. - Le pain dans le monde antique.
- L'Égypte : la découverte de la panification.
- Israël : "A la sueur de ton front..."
- La Grèce : les souffrances du grain de blé.
- La Grèce : l'Église du pain d'Eleusis.
- Rome : la politique du pain.
- Rome : Jésus-Christ, Dieu du pain.

III. - Le pain au moyen Age.
- De nouveaux peuples sur un vieux sol.
- Moines, paysans et démons.
- "Le meunier était méchant..."
- "Le boulanger nous affama..."
- Les siècles de famine.
- L'homme à la houe.
- Le pain saigne.
- "Le pain se lève!"
- La dispute autour de la Cène.

IV. - Le pain dans l'ancienne Amérique.
- Maïs, le grand voyageur.
- La pomme de terre se met en route.
- De Squanto à Olivier Evans.

V. - Le pain au XIXe siècle.
- La science peut-elle empêcher les révolutions?
- Le pain prend part à la révolution.
- Le pain et la chute de Napoléon.
- Lincoln : le pain l'emporte sur le coton.
- McCormick : la machine conquiert le labour.
- Liebig : la terre avait besoin d'un médecin.
- Malthus et le pessimisme agraire.
- L'empire du blé américain.

VI. - Le pain aujourd'hui.
- Le rôle du pain dans la première guerre mondiale.
- Le pain russe, 1917.
- Des botanistes modifient la carte géographique.
- Le sauvetage du fermier.
- La révolte de la glèbe.
- Pain, santé, affaires et âme humaine.
- "Un jour le diable..."