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La civilisation du blé

Auteur(s)
BIRLOUEZ Éric
Editeur
Phare Hachette
Bibliothèque(s)
Agriculture, Boulangerie
Parution
2002
ISBN
78-2846161015
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La civilisation du blé

Résumé

Découvrir
- La richesse du blé

Savoir
- Le blé civilisateur
- Engrain et amidonnier
- Des grains entiers, cru et grillés
- De la farine aux galettes, puis au pain
- Le blé s'élance à la conquête du monde
- Semer et récolter
- De la meule au moulin
- "Panem et circenses"
- Des progrès trop lents pour éliminer les disettes
- La révolution agricole d'abord !
- L'industrie au service du blé
- Guerres commerciales et régulations
- Quelle stratégie pour demain

Voir
- La vie du blé en quelques images

Comprendre
- La plante et le grain
- Du semis à l'épi : la vie du blé
- L'art du meunier : du blé tendre à la farine
- Les débouchés alimentaires du blé
- Le blé dans le monde
- Une céréale riche et légère à la fois
- Le blé entre en cuisine
- La chimie verte du blé

Trouver
- Les mots du blé
- Mythes, symboles et magie du blé
- La France, terre à blé
- Les grands producteurs mondiaux
- Nourrir le monde
- De l'agriculture raisonnée à l'agriculture de précision
- Adresses, bibliographie
- Glossaire