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La meilleure boulangerie de France, Les recettes à refaire chez soi !

Auteur(s)
CHERRIER Gontran, CORMERAIS Bruno
Editeur
M6 Éditions
Bibliothèque(s)
Boulangerie
Parution
2014
ISBN
978-2-35985-121-2
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La meilleure boulangerie de France, Les recettes à refaire chez soi !

Résumé

LES PAINS

Réussir son pain à la maison
- Les ingrédients
- Les ustensiles
- Le pétrissage et la fermentation
- Le façonnage
- Le lamage
- La cuisson

Le pain préfou
Les petites boules salées
Le pain rustique aux graines
Les baguettes feuilletées au bleu d’Auvergne
Le pain burger à la bière
Le pain au maïs
Le pain sportif

LES FRINGALES
Les tuiles apéritives
Les gongères au maroilles
La tarte flambée
Le cake salé
La tarte fine pomme, andouille et camembert
La tourte bretonne
La ficelle picarde
La talmouse
La tourte au boudin blanc

LES GOURMANDISES
Les merveilles de mamie Sylvette
Les visitandines
Le bourdon
Les macarons de Nancy
Les madeleines Gavroche
Les palets de dames aux raisins
Les macarons d’Amiens
Les biscuits roses de Reims
Les massepains

LES GOÛTERS
Les chocolatines
Le Cramique
Le fer à cheval
Le pastis landais
Les bretzels sucrés
Le cake framboise
Le far breton aux raisins
Le pain d'épices du patron

LES DESSERTS
Les fourrés au citron
La tarte maubeugeoise
Le farou
Le millas
Les gâteaux nantais
Les mirlitons de Rouen
La tarte à gros bords

REMERCIEMENTS