Bibliothèque

La meunerie, la boulangerie, la biscuiterie, la vermicellerie, l’amidonnerie, la féculerie et la décortication des légumineuses

Auteur(s)
TOUAILLON Charles Fils
Editeur
Librairie agricole de la maison rustique
Bibliothèque(s)
Biscuiterie, Boulangerie, Meunerie
Parution
1867
ISBN
NC
La meunerie, la boulangerie, la biscuiterie, la vermicellerie, l'amidonnerie, la féculerie et la décortication des légumineuses

Résumé

Chapitre I. - De l'alimentation.
Chapitre II. - Législation des céréales.
Chapitre III. - >Variétés des céréales.
Chapitre IV. - Conservation des grains et de farines.
Chapitre V. - Moulins.
Chapitre VI. - Moteurs.
Chapitre VII. - Meunerie ou minoterie.
Chapitre VIII. - Moulage.
Chapitre IX. - Blutage.
Chapitre X. - Règles générales sur la conservation des moulins.
Chapitre XI. - Des eaux de moulins.
Chapitre XII. - Prisées.
Chapitre XIII. - Boulangerie.
Chapitre XIV. - Biscuiterie.
Chapitre XV. - Vermicellerie.
Chapitre XVI. - Amidonnerie.
Chapitre XVII. - Féculerie.
Chapitre XVIII. - Décortication.
Chapitre XIX. - Exposition universelle de 1867.