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La place du pain dans l’alimentation

Auteur(s)
Centre d'information des farines et du pain
Editeur
Centre d'information des farines et du pain
Bibliothèque(s)
Boulangerie, Médecine
Parution
1980
ISBN
2.86315.010.3
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La place du pain dans l'alimentation

Résumé

Introduction. - Professeur VIGNE
Fibres: mythe ou réalité. - Professeur BOUR
Pain, fibres et pathologie digestive. - Professeur WEILL
Place du pain dans l'alimentation des français. - Docteur DUPIN
Débat avec l'assistance
Le pain dans le régime de l'enfant normal, malade, diabétique. - Professeur LESTRADET
Fibres et homéostasie glucidique. - Professeur MONNIER
Prévention du diabète chez l'adulte. - Professeur VAGUE
Habitudes alimentaires et éducation nutritionnelle. - Docteur PLAT
L'avis des diététiciens. - Mme CASAMITJANA
Débat avec l'assistance