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La pogne

Auteur(s)
GOUGEON Béatrice
Editeur
Éditions A Die
Bibliothèque(s)
Boulangerie
Parution
1994
ISBN
2-908730-18-9
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La pogne

Résumé

- Préface
- Introduction
- Pogne, vous avez dit Pogne?
- D'où vient la Pogne?
- Histoire du mot Pogne
- Un peu d'étymologie
.- .. et de géographie
- La Pogne autrefois
- Temps de fête
- Un lieu privilégié : Romans
- La Pogne aujourd'hui
- Faire la Pogne
- Les ingrédients
- Les phases de la fabrication
- La Pogne ou les Pognes
- La Pogne est-elle une brioche?
- Le territoire de la Pogne
- Manger la Pogne
- Les grands rendez-vous
- Un plaisir de tous les jours
- Comment aime-t-on la Pogne?
- La chaîne opératoire
- Une spécialité drômoise
- Spécialités régionales
- Les spécialités régionales et l'histoire
- L'heure de gloire des cuisines régionales
- Une spécialité aujourd'hui dans la Drôme
- L'identité d'un lieu
- L'identité d'un groupe
- Notes
- Bibliographie