Bibliothèque

La révolution de la boulangerie française au XXème siècle

Auteur(s)
BOUTON Michel
Editeur
PGS Publishing LTD
Bibliothèque(s)
Boulangerie
Parution
2005
ISBN
2-9523972-01
Boutique
Acheter ce livre ­­»
La révolution de la boulangerie française au XXème siècle

Résumé

AVANT PROPOS

PREFACE

CHAPITRE I. - Les hommes qui ont marqué sa vie
CHAPITRE 2. - 1960 : la révolution de la boulangerie est en marche
CHAPITRE 3. - Apprenti, ouvrier, chef d'entreprise et retraité
CHAPITRE 4. - Le créateur de la fermentation conditionnée et la suppression du travail de nuit
CHAPITRE 5. - A l'origine de plusieurs équipements en boulangerie
CHAPITRE 6. - L'arrivée de la congélation du pain en France
CHAPITRE 7. - Création de la société BOUTON-BRIQUET organisation méthodique des fournils
CHAPITRE 8. - MAHOT : une histoire qui dure toujours
CHAPITRE 9. - Gastronomie et traditions
CHAPITRE 10. - BOUTON — VIRON : une coopération fructueuse
CHAPITRE 11. - TRAITÉ DE PANIFICATION MODERNE

REMERCIEMENTS