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Le pain d’autrefois, chroniques alimentaires d’un monde qui s’en va

Auteur(s)
THOUVENOT Claude
Editeur
LESON André
Bibliothèque(s)
Roman
Parution
1977
ISBN
2-239-10036-2
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Le pain d'autrefois, chroniques alimentaires d'un monde qui s'en va

Résumé

Prologue : Des aliments et des âmes...

Première partie : L’ODEUR DES JOURS

La tyrannie du terroir
Dis-moi d’où tu viens
A chaque jour son odeur

Première chronique : LE PAIN
Du pain sacré au pain aliment
— Le pain dans la vie d’autrefois
— Du pain de ménage au pain du boulanger
— Le bilan d’un combat
— Le meilleur pain.

Deuxième chronique: LA SOUPE
Mais où est la soupe d’antan ?
— Le vrai << régal » d’autrefois
— Les familiers de la marmite
— Les soupes sans « yeux »
—Sus aux récalcitrants l

Troisième chronique : LES POMMES DE TERRE
Les ventres à patates
— Le légume des ventres maigres
— Un chanson, une pâture
— Des pommes de terre et du fromage blanc
— Des princes délaissés.

Quatrième chronique : LE LAIT
Qui a du lait peut voir venir ! Une pitance quotidienne
— De la brocotte au fromage frais
— Les fromages forts de nos grands-mères.

Cinquième chronique : LA PIQUE TTE
Les boissons de not'derrière
— L'illusion d’un vin clairet
— Les vins de raisins secs
— Ces boissons que l’on faisait

Sixième chronique : LA GOUTTE
Eau de vie ou eau de mort ? L’âge d’or des bouilleurs
— Une "larme" ça soutient
— Le trop boire.

Septième chronique . LE LARD
J’aime mieux le lard ! A chacun son cochon
— L'abattage du «Monsieur »
— Heureux huit jours ? tue ton cochon
— Les repas de cochon.

Deuxième partie : LES DOUCEURS DE LA VIE

Les agapes paysannes
La couleur de l'argent
Les lumières de la ville

Huitième chronique : LA VIANDE FRAICHE
Je t’aime mieux que du veau ! Le prestige de la viande « douce »
— Le bœuf de la fête patronale
— Le destin du pot-au-feu
— Le gibier des petits.

Neuvième chronique : LA CREME ET LE BEURRE
Tout est au beurre ! Les Lorrains et la crème
— Le beurre : une source d’argent
— Une consommation de luxe.

Dixième chronique : LES FRUITS DE LA RICHESSE
La salade de fruits jolie ... jolie.
— Des ignorés dans la maison
— La valorisation par la conserve
— Les conquêtes du fruit d’or.

Onzième chronique : LES PÂTISSERIES SUCREES

Journée de tarte, journée de rien
— Une consommation rythmée
— La tarte reine
— L’art de la brioche
— Le baba de STANISLAS Un mythe !
— Le vrai dessert.

Douzième chronique : LA BIERE ET LE VIN
Des boissons qui coûtaient
— La bière forte et la petite bière
— L’élixir des jours heureux
— Le remède des mauvais moments
— Sans le cordial vin gris

Treizième chronique : LE CAFE ET LES LIQUEURS
Les plaisirs d’après-midi
— Une boisson de princes
— Le café « rousseau »
— Les liqueurs de tante Sœurette.

Epilogue : Le nivellement des jouissances alimentaires