Bibliothèque

Pains d’hier et d’aujourd’hui

Auteur(s)
BARBOFF Mouette
Editeur
Éditions Hoëbeke
Bibliothèque(s)
Boulangerie
Parution
2006
ISBN
2-84230-261-3
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Pains d'hier et d'aujourd'hui

Résumé

Introduction

Pour l'amour du pain

Pains des régions
- La faluche du Nord
- Le pain brié du Calvados
- Le pain plié de Morlaix
- Le pain chapeau du Finistère
- La foué de Touraine et d'Anjou
- La couronne bordelaise
- Le méture du Béarn
- Le tordu du Gers et de Gascogne
- Le portemanteau de Toulouse
- Le paillasse de Lodève
- Le pain de seigle de Thiézac
- La fougasse du Midi méditerranéen
- La michette de Provence
- La main de Nice
- La pain de beaucaire
- Le sübrot d'Alsace
- Le pain cordon de Bourgogne
- La tabatière du Jura
- Le pain polka
- L'artichaut
- Le pain régence
- La baguette parisienne

Autres façons d'accommoder la pâte

Les tendances actuelles

Le pain bouilli de Villar-d'Arêne: quand un village se rassemble

Bibliographie