Bibliothèque

Pains et autres gourmandises

Auteur(s)
SHEASBY Anne
Editeur
Editions Gründ
Bibliothèque(s)
Boulangerie
Parution
2006
ISBN
2-7000-1363-8
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365 recettes pour les machines à pain et le pain maison

Résumé

Introduction

Principes de base

Pains quotidiens
- Pain blanc de base
- Pain complet de base
- Pain de campagne
- Pain maison aux céréales
- Pain blanc familial
- Pain de campagne complet rapide
- Pain complet malté
- Pain aux graines mélangées
- Pain d'avoine
- Pain moulé fendu
- Bloomer
- Pain rustique
- Galet de blé tendre
- Pain au lait
- Pain couronne
- Pain rond intégral aux herbes
- Couronne tressée aux trois graines
- Pain à l'épeautre
- Pain aux pommes de terre
- Pain d'orge
- Pains pot de fleur
- Pain de patates douces
- Pain aux graines de potiron
- Tresse aux herbes
- Pain rustique aux noix
- Pain de seigle du fermier
- Pain de seigle rustique
- Pain de seigle au carvi
- Pain au soja
- Pain au fromage et au carvi
- Miche au fromage et céréales
- Miche au fromage
- Tresse au fromage et au pavot
- Pain aux lardons et au fromage
- Mini pains dorés au fromage
- Pain aux raisins secs et aux noisettes
- Pain salé au sésame
- Pain rustique aux courgettes
- Pain à la tomate et au basilic frais
- Flûtes aux herbes
- Pain des Pouilles
- Baguettes
- Pain grec aux olives noires
- Ciabatta
- Pain de pommes de terre aux olives
- Pain marocain aux graines
- Pumpernickek
- Pain de potiron
- Pain acidulé au levain
- Pain aux raisins de Corinthe
- Pain de seigle aux épices
- Pain marbré au pesto
- Pain aux noix et aux épices
- Pain à la noix de coco
- Pain à l'avoine et au miel
- Tresse aux fruits du petit-déjeuner
- Pain aux noix et aux airellrd
- Pain chocolaté
- Petits pains du petit déjeuner
- Petits pains blancs croustillants
- Petits pains du dîner
- Petits pains tendres
- Petits pains complets rustiques
- Petits pains bis tendres
- Petits pains de campagne maltés
- Petits pains levés au réfrigérateur
- Petits pains à la Parmentier
- Petits pains rapides
- Petits pains moelleux
- Panini- Petits pains aux graines de lin
- Petits pains au lait
- Noeuds dorés au cheddar
- Petits pains écossais
- Petits pains blancs légers
- Gressini
- Bâtonnets au sésame
- Couronne à l'ail
- Couronnes au sésame
- Popovers à la saucisse
- Bagel
- Noeuds aux graines
- Trèfles aux graines de pavot
- Noeuds aux cerises et aux noisettes

Pains spéciaux et pains de fête
- Savarin au kirsh
- Brioche
- Brioche à l'orange et à la cannelle
- Babas au rhum
- Fougasse
- Kugelhopf
- Buchty
- Stollen
- Pain de Noël aux fruits
- Tsoureki
- Pain des singes
- Challah
- Couronne de fête aux fruits
- Tresse du Paradis
- Pain de Pâques grec
- Panettone
- Couronne de Pâques
- Tresse aux fruits secs et au citron
- Couronne aux abricots
- Pain au chocolat et aux noisettes
- Tresse aux fruits
- Tresse danoise aux pommes
- Pain marbré à la cannelle
- Rouleau aux noix de pécan
- Couronne à la mincemeat
- Pain de Cornouailles au safran
- Couronne au citron
- Petits pains fendus de Devon
- Sticky buns aux raisins blonds
- Hot cross buns
- Chelsea buns
- Chelsea buns épicés à l'abricot
- Bath buns
- Croissants
- Pains au chocolat
- Pâtisseries danoises
- Roulés à la cannelle
- Roulés épicés aux raisins secs
- Escargots de fête aux fruits
- Roulés épicés aux airelles
- Sally lunn
- Pain au saindoux
- Doughnuts
- Gâteaux pour le thé
- Petits pains longs pour le thé
- Torsades aux fruits et aux épices
- Spirales aux airelles et à l'orange
- Roulés aux cerises et aux airelles
- Gâteau aux pommes
- Bun écossais
- Selkirk bannock
- Barm brack irlandais
- Bara brith gallois
- Pain au pesto at au parmesan
- Boules au fromage et herbes
- Pain aux fruits secs et amandes

Pains plats
- Pain Naan
- Pain Naan épicé
- Naan à l'ail et à la coriandre
- Chapatis
- Parathas
- Puris
- Roti (Inde occidental)
- Lavash
- Pain plat aux graines
- Pains plats d'Afrique du Nord
- Pains plats marocains
- Pain pita
- Calzone aux oignons et aux olives
- Quiche au bleu et au lard fumé
- Pizza à la pancetta
- Tortillas de blé
- Focaccia
- Focaccia aux tomates séchées
- Muffins anglais
- Pikelets
- Crumpets
- Scones à la poêle
- Scones poêlés
- Singin' hinnie
- Blinis au saumon fumé
- Croquettes de pommes de terre
- Bannocks
- Gâteaux à l'avoine
- Croustillants au seigle
- Pretzels

Pains rapides
- Soda bread
- Soda bread maison
- Soda bread complet
- Soda bread aux tomates et olives
- Wheaten bread
- Pain au miel
- Pain rustique au fromage
- Pain au cheddar et à l'oignon
- Pain au fromage et aux dattes
- pain à la bière
- Pain moelleux
- Pain de campagne au maïs
- Pain à l'oignon et aux olives
- Pain au fromage et aux herbes
- Pain au fromage et au céleri
- Pain au céleri et aux noix
- Torsade au parmesan et aux herbes
- Torsades au gruyère
- Bâtonnets au sésame
- Torsades au jambon fumé
- Roues au jambon et aux épinards
- Triangles au fromage
- Roulés au pesto
- Carrés au fromage et à l'ananas
- Boules à la tomate et au basilic
- Spirales au lard fumé et au bleu
- Scones simples au four
- Mini scones au parmesan
- scones au lait aigre
- Scones au fromage et aux poires
- Scones complets au fromage
- Scones riches aux fruits
- Scones complets aux fruits
- Scones aux pommes et à la cannelle
- Scones en couronne aux fruits
- Scones aux abricots
- Scones aux fraises fraîches
- Mini scones aux abricots
- Scones du verger
- Scones cerise et noix de coco
- Tranches aux myrtilles
- Torsades aux fruits
- Roulés aux fruits et aux fruits secs
- Roulés au citron et aux raisins
- Pain au son et aux fruits
- Pain d'épices doré
- pain aux pommes et aux épices
- Pain aux dattes et aux noix
- Pain à la banane et au miel
- Pain malté aux fruits
- Pain aux abricots et aux dattes
- Pain aux bananes et au gingembre
- Pain d'épices hollandais
- Pain aux bananes et aux dattes
- Pain aux abricots et aux raisins
- Pain sucré au citron
- Pain aux dattes et au müesli
- Pain aux fruits et aux épices
- Pain aux pruneaux et aux noisettes
- Pain aux bananes et aux raisins
- Pain de fruits aux noisettes
- Pain de bananes au chocolat
- Pain aux raisins glacé à l'orange
- Muffins aux raisins secs
- Muffins épicés à la pomme
- Muffins aux myrtilles fraîches
- Muffins aux graines de pavot
- Muffins au son et aux pommes
- Muffins aux poires et aux raisins
- Muffins aux fruits
- Muffins banane-noix de pécan
- Muffins aux copeaux de chocolat
- Muffins complets aux framboises
- Muffins aux raisins et à l'orange
- Muffins complets à la banane
- Muffins aux abricots et au citron
- Mini muffins aux noix de pécan
- Mini muffins à l'orange et aux dattes
- Muffins aux cerises et aux noix
- Muffins à l'avoine et à l'ananas
- Muffins streusel aux mûres
- Mini muffins au chocolat
- Muffins au fromage et au lard fumé

Recettes pour les machines à pain
- Pain blanc de base
- Pain complet de base
- Pain complet maison
- Pain de blé malté
- Pain fermier
- Pain de campagne
- Pain au lait
- Pain aux graines de carvi
- Pain de seigle au carvi
- Pain aux graines de tournesol
- Pain aux six céréales
- Petits pains aux tomates séchées
- Baguettes
- Petits pains ciabatta au romarin
- Pain aux tomates séchées
- Foccacia aux tomates
- Petits pains méditerranéens
- Pain à la polenta et aux herbes
- Pain au fromage et au lard fumé
- Pain au fromage et aux olives
- Bagels au sésame
- Muffins complet anglais
- Pain aux herbes du jardin
- Noeuds aux graines de pavot
- Pain malté aux raisins blonds
- Pain au müesli et à la banane
- Pain d'épices glaçé à l'orange
- Pain au citron at aux myrtilles
- Pain marbré au chocolat
- Pain des îles aux fruits
- Pain aux abricots et aux noix

Pains sans gluten
- Pain de maïs au fromage
- Pain de maïs pimenté
- Pain au sarrasin et au riz
- Pain de soja
- Pain aux herbes et au parmesan
- Pizza à l'oignon rouge
- Pain au fromage et aux graines
- Pain au gingembre
- Pain aux fruits secs
- Pain exotique
- Pain moelleux au citron
- Pain de bananes
- Pain à la cannelle et aux raisins
- Scones aux fruits et aux épices
- Scone géant aux pommes
- Muffins aux abricots et à l'orange
- Muffins à la pomme
- Muffins aux myrtilles et au citron
- Pain blanc de base, sans gluten
- Pain complet de base
- Pain aux herbes fraîches
- Pain aux olives et aux herbes
- Pain aux graines
- Pain italien à la tomate
- Pain au fromage et à la moutarde
- Pain aux épices et au miel
- Pain aux épices
- Cake aux abricots et aux airelles

Recettes à base de pain
- Croûtons
- Croûtons au four
- Croûtons au parmesan
- Toast Melba
- Pain perdu
- Pain à l'ail
- Pain au fromage et à l'ail
- Bruschetta aux légumes grillés
- Bruschetta au thon et à la tomate
- Bruschetta au saumon fumé
- Soupe au pain (Pancotto)
- Soupe à l'oignon
- Chèvre en croûte
- Pizzas aux poivrons et au pesto
- Muffin au poulet et à la courgette
- Pizzas baguette au fromage
- Pizzas muffin au pepperoni
- Club sandwich classique
- Pan bagna
- Croque-monsieur
- Welsh rarebit
- Fondants au thon
- Pain aux haricots rouges
- Poivrons farcis et rôtis
- Pain salé aux fruits secs
- Pâté de champignons
- Pain aux champignons et aux herbes
- Saint-Jacques au gratin
- Champignons farcis
- Croquettes campagnardes
- Nuggets de poulet au sésame
- Burgers au boeuf et aux carottes
- Burgers au boeuf et aux haricots
- Pâtes aux courgettes et au lard
- Macaroni aux trois fromages
- Gratin de pâtes aux légumes
- Croquettes de poisson
- Poisson frit, sauce aux herbes
- Truites farcies au four
- Poulet Cordon bleu
- Gratin de brocolis au fromage
- Gratinée de pain au gruyère
- Sauce au pain traditionnelle
- Mélanges pour farce
- Pudding de pain à l'abricot
- Pudding de pain traditionnel
- Pudding de pain au chocolat
- Entremets aux pommes
- Tarte au sucre
- Glace au pain complet
- Pudding d'été
- Pudding aux framboises
- Pudding de Noël

Index