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L’amour du pain, l’art de faire son pain

Auteur(s): ANDRÉ Philippe, PAYGNARD Marc
Editeur: Noires terres
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: 2008
ISBN: 978-2-915148-22-0
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Le Pain. Aliment minéralisateur physiologique – Composition – Hygiène thérapeutique

Auteur(s): BARRÉ G., GALIPPE V.
Editeur: G. Masson
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: NC
ISBN: NC
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Le pain. Technologie – Pains divers – Altérations

Auteur(s): BARRÉ G., GALIPPE V.
Editeur: G. Masson
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: NC
ISBN: NC
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La fabrication des pains spéciaux et des pains de régime

Auteur(s): MARIN-LAMELET J.
Editeur: L. Lambert
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: NC
ISBN: NC
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Le Problème du Pain – Tome I – Les méthodes d’appréciation de la valeur boulangère des farines et des blés

Auteur(s): GUILLEMET Raymond
Editeur: Hermann & Cie Editeurs
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: 1937
ISBN: NC

The Book of Bread

Auteur(s): SIMMONS Owen
Editeur: Maclaren & Sons
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: 1903
ISBN: NC
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Le 15/22

Auteur(s): Institut National de la Boulangerie Pâtisserie - INBP
Editeur: Institut National de la Boulangerie Pâtisserie - INBP
Bibliothèque(s): Apprentissage, Boulangerie, Pâtisserie
Parution: Mars 2012
ISBN: NC

Une vie, du pain et des miettes…

Auteur(s): CALVEL Raymond
Editeur: Amicale des anciens élèves et des amis du professeur Calvel
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: 2002
ISBN: 2-9519247-0-4

Guide de l’amateur de Pain

Auteur(s): POILÂNE Lionel
Editeur: Robert Laffont
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: 1981
ISBN: 2-221-50307-4
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Le Compagnon Boulanger

Auteur(s): VIARD Jean-Marie
Editeur: Jérôme Villette
Bibliothèque(s): Boulangerie
Parution: NC
ISBN: NC
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