Préface de la première édition
Liminaire pour la deuxième édition
Introduction à la troisième édition

Avant-propos

Chapitre I. – Des lunchs et soirées
Chapitre II. – Les canapés
Chapitre III. – Les toasts
Chapitre IV. – Les sandwichs
Chapitre V. – Les beurres composés, les sauces, les gelées
Chapitre VI. – Mignonnettes et frivolités
Chapitre VII. – De la confection des pâtes
Chapitre VIII. – Conseils et recommandations
Appendice. – Glossaire des termes professionnels