DALLA PRIMA COLAZIONE ALLA MERENDA

I PRODOITTI DA FORNO

LE TECNICHE

GLI INGREDIENTI FONDAMENTALI

I SEGRETI DEL MAESTRO

BISCOTTI
– Paste di meliga
– Biscotti al limone
– Piccole spumiglie al cioccolato
– Krumiri di riso
– Frollini al caramello Muscovado
– Biscolatte
– Croccanti da mordere al cioccolato e noccio|e
– Cookies
– Fettine Iangarole
– Fettine alle mandorle
– Macaron parigini
– Ossa da mordere alle mandorle
– Assabesi

CROISSANT E LIEVITATI
– Croissant sfogliato alla crema
– Danesi aIIe pere
– Danesi alle albicocche
– Cinnarnon roll
– Brioches con Ia palla
– Bomboloni alla crema
– Pesche alla confettura
– Frittelle alio zabaione
– Torta delle rose
– Trésor al cioccoiato
– Maritozzo romano alla crema
– Pan noci e cioccolato
– Pane, burro e marmellata
– Fette biscottate
– Iris fritti ricotta e cioccolato
– Brioches al ragù di po||o
– Trancetti di brioches ricotta e spinaci
– Croissant salati con Emmenthal e speck
– Ciabattine alle olive verdi con speck, radicchio e salsa aurora
– Pizzette di karnut al pomodoro, mozzarella e olive
– Sandwich al prosciutto crudo e ruco|a

SFOGLIE
– Sfogliatina all’ananas
– Sombrero
– Sfogiiatina stracciateiia
– Sfogliatina al frutti di bosco
– Allumettes
– Crostatina di pasta sfogiia alle pesche e cioccolato
– Cannoli di pasta sfoglia alla crema pasticcera
– Tortina sfogliata di ricotta spinaci con uova al bacon
– Sfogliatina caprese
– Sfogliatina di patate e erba cipoilina

TORTINE E DELIZIE
– Crostatina « strudel » 100% riso
– Tortino alla nocciola
– Sbrisolona di riso al burro
– Tortino dama
– Muffns arancia e cioccolato
– Spagnolette alla ricotta e arancia
– Piccole pastiere di riso
– Banana cake
– Tortino alle pere e cioccolato
– Treccine di ricotta
– Piguini
– Crostatina di farro e olio extravergine d’oliva alla confettura di lamponi
– Crostatina di riso e mais a||e 4 creme gianduja
– Bugs Bunny cake
– Madeleines
– Crostatina linzer
– Crostatina frangipane alle arance
– Plum-cake classico
– Plum-cake variegato al cacao
– Delizia alla mandorla e ananas
– Saint Honore monoporzione
– Crostatina cappuccina senza zucchero
– Crostatine di rneIe con chibuste al miele di acacia
– Crostatina alla composta di rnele verdi e vaniglia
– Biscotto alle arachidi con semifreddo alla banana
– Crostatina alla gelatina di frutta e crema pasticcera
– Marzapane romagnolo
– Merendina su stecco gusto vaniglia e lampone
– Torta di mandorle senza farìna
– Tortina di mele montata
– Merendine alla crema di latte e albicocche
– Cubi fritti alla crerna
– Quiche ai formaggi e porri saltati