Découvrir
– La richesse du blé

Savoir
– Le blé civilisateur
– Engrain et amidonnier
– Des grains entiers, cru et grillés
– De la farine aux galettes, puis au pain
– Le blé s’élance à la conquête du monde
– Semer et récolter
– De la meule au moulin
– « Panem et circenses »
– Des progrès trop lents pour éliminer les disettes
– La révolution agricole d’abord !
– L’industrie au service du blé
– Guerres commerciales et régulations
– Quelle stratégie pour demain

Voir
– La vie du blé en quelques images

Comprendre
– La plante et le grain
– Du semis à l’épi : la vie du blé
– L’art du meunier : du blé tendre à la farine
– Les débouchés alimentaires du blé
– Le blé dans le monde
– Une céréale riche et légère à la fois
– Le blé entre en cuisine
– La chimie verte du blé

Trouver
– Les mots du blé
– Mythes, symboles et magie du blé
– La France, terre à blé
– Les grands producteurs mondiaux
– Nourrir le monde
– De l’agriculture raisonnée à l’agriculture de précision
– Adresses, bibliographie
– Glossaire