I. – Le pain, aliment et symbole

II. – Une grande histoire du pain

III. – Petite histoire lorraine au goût de pain

IV. – La réglementation du pain et des boulangers, jadis

V. – Traditions, us, coutumes, usages et croyances lorraines

VI. – Dans la médecine traditionnelle

VII. – Dans la culture populaire

VIII. – Miettes de textes

IX. – Du blé au pain, des mots qu’on savoure

X. – Du pain comme autrefois, sur les Hauts

XI. – Dans les livres d‘ecole

XII. – Contes, comptines et chansons, quelques tranches

XIII. – Le pain, aliment d’aujourd’hui et de demain

XIV. – Un peu de technique

XV. – Les recettes

– Une recette traditionnelle de pain au levain
– Galettes d’épeautre
– La miche médiévale
– La fouace
– Recette de la mique
– Tostees dorees
– La fourmentée lardée
– Pain à almandes
– Pain aux fruits secs
– La soupe de farine
– Soupe blanche ou soupe de péreil
– Pain blanc
– Pain gallu
– Panade
– Pain perdu
– Pain perdu façon Tatin
– La cholande
– Pain perdu brioché aux mirabelles
– La brioche tressée tordé ou whété
– La michotte
– Le pain au poivre vert
– Les nans
– Les parotas
– Petits pains au lait
– Pain à la bière
– Pain à l’avoine au miel
– La recette de kouglof de Rosette
– Pain d’épice
– Pizza napolitaine
– Les beignets de carnaval
– Tarte de pain pour le goûter
– Soupe à l’oignon
– Quenelles de mie de pain
– Croque-monsieur
– Les tartines
– Croûtons aux tomates
– Le pâté végétal de Renée
– Pudding au pain
– Gâteau de pommes au pain
– Timbale de pommes

XVI. – Bibliographie