Introduction.
Chapitre I. –
– Les classifications des blés tendres.
– Classifications botaniques.
– Classifications agronomiques.
– Origine génétique des variétés françaises.

Chapitre II. –
– Caractères morphologiques.
– Caractères de l’épi.
– Aristation.
-Couleur de l’épi.
– Couleur et forme du grain.
– Compacité.
– Caractères des glumes.
– Caractères des glumelles.
– Caractères de l’épillet terminal.
– Caractères du rachis.
– Epillets supplémentaires.
– Caractères de la paille.
– Caractères végétatifs.
– Phase du tallage.
– Phase de la montée.
– Phase épiaison-fécondation.
– Phase fécondation-maturité.

Chapitre III. –
– Caractères physiologiques.
– Comportement à l’égard des accidents d’origine climatique.
– Froid.
– Verse.
– Echaudage.
– Germination précoce.
– Comportement à légard des maladies cryptogamiques.
– Rouilles.
– Charbon.
– Caries.
– Piétins.
– Maladies secondaires.
– Aptitudes culturales.
– Faculté de tallage.
– Précicité.
– Alternativité.
– Productivité.
– Caractères technologiques.
– Force boulangère.
– Législation concernant le commerce des blés de semences en France.
– Conclusions générales.
– Références bibliographiques.
– Tableaux de détermination d’après les caractères de l’épi.
– Tableaux de détermination d’après les caractères végétatifs.
– Fiches descriptives des variétés.
– Index alphabétique.