Préface
Introduction
Techniques
Ustensiles
Ingrédients de base

Le blé complet
– Cookies aux éclats de chocolat noir
– Biscuits « à goutte » et fraises à la crème
– Biscuits au gingembre
– Muffins aux patates douces
– Gâteau Graham aux pommes
– Scones au roquefort et à l’oignon
– Céréales « Golden Grahams »

L’amarante
– Muffins au son et à la mélasse
– Gaufres à l’amarante et au miel
– Cookies au miel et aux noisettes
– Gâteau au sucre muscovado
– Pain plat à l’amarante

L’orge
– Scones d’orge à la fraise
– Cookies à la noix de coco
– Crêpes à l’orge
– Porridge d’orge
– Granola aux noix de pécan
– Crackers aux graines

Le sarrasin
– Pancakes de sarrasin aux poires
– Scones de sarrasin à la figue
– Muffins choco-kaki
– Pudding de kasha
– Biscuits aux graines de pavot

Le maïs
– Pain de maïs au miel
– Muffins au maïs et au gruyère
– Tartelettes rustiques à la rhubarbe
– Gaufres maïs-carotte
– Cookies aux myrtilles et à la polenta

Le Kamut
– Sablé au Kamut
– Pancakes au potimarron
– Pain d’épices
– Biscuits salés au fromage
– Hallah
– Babka au chocolat

La farine multicéréale
– Farine multicéréales maison
– Biscuits battus
– Pancakes au babeurre
– Gaufres aux cinq céréales
– Popovers
– Pudding au pain
– Cookies glacés Baguettes
– Muffins aux épices

L’avoine
– Muffins à la pêche et au gingembre
– Pancakes au porridge
– Porridge à l’avoine concassée
– Barres aux céréales
– Pain d’avoine moulé
– Gaufres d’avoine au sirop d’érable
– Granola aux graines

Le quinoa
– Porridge de quinoa
– Crêpes au miel
– Pancakes de quinoa à la betterave rouge
– Cookies au quinoa
– Gâteau aux bananes et aux noix

Le seigle
– Muesli aux noisettes et aux fruits rouges séchés
– Cake aux courgettes
– Pâte feuilletée rustique à la farine de seigle
– Tartes abricot-mûroise
– Bretzels de seigle
– Barres croquantes au seigle
– Muffins de céréales à la banane
– Escargots fourrés au sirop d’érable

L’épeautre
– Scones aux raisins
– Pâte à tourte à la farine d’épeautre
– Tourte aux pêches
– Muffins aux carottes
– Croustillant aux myrtilles
– Muesli aux figues et fruits secs
– Crêpes à la ricotta
– Gâteau à l’huile d’olive
– Fougasse
– Cookies « double chocolat »

Le teff
– Injeras
– Muffins aux noisettes
– Crackers Graham
– Cake aux dattes et aux noix de pécan
– Scones au beurre noisette

Compotes et confitures
– Confiture d’abricots
– Confit d’oignons
– Confiture de fraises
– Marmelade aux trois agrumes
– Compote de rhubarbe à l’hibiscus
– Compote de pommes à la courge butternut
– Compote de figues
– Compote de poires
– Beurre de pomme
– Beurre de figue

Remerciements

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