je fait des tartes de boulanger…

Ma pâtes préférées
– Quelques infos utiles
– Pâte sablée
– Pâte sablée aux amandes
– Pâte « sablé breton »
– Pâte sablée au chocolat
– Pâte feuilletée
– Pâte dacquoise pistache
– Pâte viennoise
– Pâte à croissant
– Pâte à brioche
– Pâte brisée salée
– Pâte à fougasse
– Cuisson à blanc

Mes secrets
– Sélectionner une bonne farine
– Choisir des ingrédients très frais et de qualité
– Prendre son temps
– Avoir le bon geste

Mes quiches et tartes salées
– Tarte au curcuma, truite fumée et fenouil à l’orange
– Quiche aux rosés, féta et tomates-cerises
– Quiche au confit de poireaux, anchois et tapenade
– Tarte au poulet, aubergines et Lait de coco
– Quiche aux asperges, coriandre et curry
– Tarte aux 3 poivrons grills et jambon fumé
– Quiche aux brocolis et à la crème de betterave
– Quiche aux patates douces, gorgonzola et noix
– Tarte au jambon de Parme et poires au thym citron et noisettes
– Quiche aux courgettes, chèvre frats et pignons de pin
– Tarte aux chanterelles et magret de canard .
– Tarte au saumon mariné et à la mozzarella
– Quiche au boudin noir, pommes et quatre épices
– Tarte aux oignons, beaujolais et rosette de Lyon
– Tarte aux courgettes et laitue braisée
– Quiche aux pleurotes, Lardons et cerfeuillade
– Tarte aux 3 tomates
– Quiche aux artichauts, tapenade et parmesan
– Tarte aux foies de volaille, carottes et sésame noir
– Tarte aux Saint-Jacques et courgettes grillées

Mes tartes aux fruits
– Tarte aux poires et aux pamplemousses
– Tarte clafoutis aux griottes
– Tarte aux myrtilles
– Tarte normande aux pommes
– Tarte aux quetsches à la cannelle
– Tarte aux abricots et aux pistaches
– Tarte aux mirabelles et aux amandes
– Tarte aux fraises sur dacquoise pistache
– Tarte à la rhubarbe et à l’orange
– Tarte au thé vert matcha et aux groseilles
– Tarte à l’ananas et à la noix de coco
– Tarte mirliton aux mandarines
– Tarte tatin à la mangue
– Tarte au fromage blanc et aux fruits rouges
– Tarte aux coings et à l’hydromel
– Tarte aux poires et aux figues
– Tarte à la noix de coco, papaye et ananas
– Tarte-crumble cassis et mûres
– Tarte aux pêches blanches et vin rouge
– Tarte « sablé breton » aux fraises des bois
– Tarte aux 2 raisins
– Tarte de pain perdu aux gariguettes
– Tarte au melon et à la menthe
– Tarte aux pommes et aux raisins secs
– Tarte au citron

Mes tartes au chocolat
– Tarte au chocolat noir et aux noisettes
– Tarte au chocolat noir et à la noix de coco
– Tarte au chocolat au lait et au caramel
– Tarte au chocolat noir et au piment d’Espelette
– Tarte de pain d’épice au chocolat
– Tarte aux 3 chocolats
– Tarte chococrumble
– Tarte flambée au chocolat noir et à la banane
– Tarte au chocolat blanc et aux framboises
– Tarte au chocolat et crème brûlée au café

Mes tartes aux friandises
– Tarte au caramel au beurre salé
– Tarte mendiant
– Tarte aux marrons
– Tarte aux pralines roses
– Tarte aux figues et aux noix de pécan

Remerciements