Introduction

Pour l’amour du pain

Pains des régions
– La faluche du Nord
– Le pain brié du Calvados
– Le pain plié de Morlaix
– Le pain chapeau du Finistère
– La foué de Touraine et d’Anjou
– La couronne bordelaise
– Le méture du Béarn
– Le tordu du Gers et de Gascogne
– Le portemanteau de Toulouse
– Le paillasse de Lodève
– Le pain de seigle de Thiézac
– La fougasse du Midi méditerranéen
– La michette de Provence
– La main de Nice
– La pain de beaucaire
– Le sübrot d’Alsace
– Le pain cordon de Bourgogne
– La tabatière du Jura
– Le pain polka
– L’artichaut
– Le pain régence
– La baguette parisienne

Autres façons d’accommoder la pâte

Les tendances actuelles

Le pain bouilli de Villar-d’Arêne: quand un village se rassemble

Bibliographie