Préface
A propos de Saint Honoré
Etapes à suivre pour devenir un parfait artisan boulanger à Grasse
Le four banal
Le four communal
Les moulins
Les étapes de livraison de la farine, de nos jours
Dans les Alpes-Maritimes, l’analyse d’un dysfonctionnement
Le portage du pain à domicile.
Le portage au tablier
Extension de Nice
Les Alpes-Maritimes côté est
Mémoire du siècle la boulangerie épicerie
Principauté de Monaco
La carte publicitaire
Les chromos
Les en-têtes des facture
Les fournisseurs afférents
La socca
Les recettes de nos villages.
Les recettes de nos anciens
Les fêtes votives
Recensement des boulangeries pâtisseries années 1958-1960
Histoire de la pâtisserie
La Cabosse
Le chocolat
Les boîtes de chocolat
La biscuiterie dans les Alpes-Maritimes
Les salons de thé célèbres vers 1890
Implantation de la pâtisserie dans le milieu hôtelier
Les glaciers ambulants.
Les glaciers niçois
Les compagnons et les meilleurs ouvriers de France.
Un pâtissier à l’honneur Georges Pégliasco
Le rite de l’Epiphanie
Les Rameaux
Pâques — origines de la fête pascale
Une tradition retrouvée « le poisson d’avril »
Recensement des pâtissiers et glaciers en 1960.
Le Côte d‘Azur
Monsieur Lala, premier traiteur niçois
Les restrictions, les matières premières en 1940
Remerciements
Bibliographie