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Tartinez gourmand avec Eric KAYSER

Auteur(s)
KAYSER Éric
Editeur
Minerva Editions
Bibliothèque(s)
Boulangerie, Pâtisserie, Traiteur
Parution
2009
ISBN
978-2-8307-1075-5
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Résumé

LES TARTINES DE L’AUTOMNE
– Pain de seigle et champignons de Paris à la sauce soja
– Pain aux noix, fromage de chèvre, noix et figues
– Baguette toastée, poire et jambon cru
– Pain aux céréales et pruneaux au lard
– Pain au lait, patates douces et jambon fumé
– Pain de campagne, saumon fumé et crème moutardée
– Pain viennois, oignons rôtis et maquereaux
– Baguette et boudin noir aux deux pommes
– Baguette, beurre, jambon, fromage
– Pain de seigle et saint-jacques au parmesan
– Pain de seigle, saucisse fumée et tomme de vache
– Pain de campagne et potimarron caramélisé
– Croissant à la compote de quetsches
– Pain au lait, caramel de noix de pécan et sirop d’érable
– Pain de seigle et fromage blanc aux marrons glacés
– Brioche au nougat et à la menthe
– Baguette et pommes caramélisées au beurre salé
– Baguette et banane à la vanille

LES TARTINES DE L’HIVER
– Baguette et foie gras chaud
– Pain de campagne, calamars et chips de chorizo
– Pain de campagne, crème de noix, endive et roquefort
– Pain de seigle et confiture de coing au gingembre
– Pain aux noix, magret fumé et orange
– Pain aux céréales, avocat et persil plat
– Pain aux céréales, pommes de terre et sardines
– Pain complet, orange, carotte et cannelle Baguette, oeuf au plat et truffe
– Pain de campagne et tartare de thon
– Pain au lait, dinde fumée, aubergine rôtie et grenade
– Pain complet et petite friture
– Pain complet, foies de volaille et kaki
– Pain viennois à la moutarde et poulet à l’estragon
– Pain aux céréales et caramel de café au lait
– Croissant comme un tiramisu
– Pain au lait, tartare de mangue et chocolat blanc
– Brioche en pain perdu, caramel de beurre salé et fruits confits

LES TARTINES DU PRINTEMPS
– Baguette, tomates, mozzarella fumée et purée de menthe
– Pain de seigle et courgettes marinées au sésame noir
– Pain aux céréales, artichauts et tapenade
– Pain complet, kiwi et saumon mariné
– Baguettes, tapenade, tomates cerises et piment d’Espelette
– Pain de campagne, épinards et gingembre confit
– Pain aux céréales et salade d’herbes fraîches.
– Pain aux noix et trio de poivrons marinés
– Pain de campagne, melon au porto et jambon de Parme
– Pain de campagne, mange-tout et tomates
– Pain de campagne, poêlée de girolles et d’asperges vertes
– Croissant, boudin blanc et beurre épicé
– Pain viennois, poulet au curry et à la vanille
– Brioche et salade de fraises
– Pain viennois et compote pommes-rhubarbe
– Baguette au beurre de Banania®
– Pain de campagne, crème de pistaches et abricots
– Brioche toastée, Nutella® et riz soufflé

LES TARTINES DE L’ÉTÉ
– Pain viennois, ricotta, speck et tomates
– Pain de seigle, courgettes et daurade crue
– Pain de campagne et fenouil rôti aux agrumes
– Baguette, pastèque et mozzarella fumée
– Pain aux noix, crème de poivron et pignons de pin
– Croissant à la feta et concombre aillé
– Baguette, ricotta, pesto et tomates confites
– Baguette, aubergines et filets de rouget
– Baguette et salade niçoise
– Pain de campagne et lapin à l’olive et au thym
– Pain de campagne et gambas au piment
– Pain de campagne aux nectarines et aux pistaches
– Pain au lait, pâte d’amande et abricots
– Brioche, glace vanille et sauce chocolat
– Pain de campagne, pêches et abricots rôtis
– Pain complet, fromage blanc et fruits rouges
– Brioche, cerises et Carambar®
– Brioche et ananas rôti au rhum