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Ils vont aimer

Auteur(s)
BOUDEAU Guénaël, DEFIVES Joël, HERMENIER Philippe, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie - INBP, LIARD Frédéric, MAGNE Olivier, ODET Sébastien, SOULAVIE Grégory
Editeur
Jérôme Villette
Bibliothèque(s)
Boulangerie, Pâtisserie
Parution
2011
ISBN
978-2-86-547-091-1
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Résumé

CÔTÉ BOULANGERIE
PAIN
PAINS RUSTI - TERROIR
- Couronne normande tigrée / Philippe Hermenier
- Pain rustique / joël Defives

PAINS FAÇON FANTAISIE
- Sésanis / Guénaël Boudeau
- Feuille de campagne / Olivier Magne
- Campagne dentelle / Philippe Hermenier
- Collier myrtille / Olivier Magne

PAINS BIEN-ÊTRE
- Pavé au muesli / Guénaël Boudeau
- Ka’nuts / Phi/ippe Hermenier
- Baguette au blé broyé / joël Defives

CÔTÉ SNACKING
SNACKING TENDANCE
SANDWlCHS-PLAISIR
- Sud sandwich / Olivier Magne
- Hot-dog complet / Guénuël Boudeau
- Périgourdin / Guénaël Bandeau
- Pause au thon / Guénaël Boudeau
- Baguettine de Saint-Pée / joël Defives

GLOBE-TROTTERS
- Naan épicé / Philippe Hermenier
- Fougasse façon paëlla / joël Defives
- Ciabaterroir / joël Defives
- Focaccia du Languedoc / Olivier Magne

PETITES FAIMS
- Petit citron saumon / Olivier Magne
- Citrouille petite faim / joël Defives
- Wrap chicken baby / Guénaël Baudeau

SNACK 100 % GOURMAND
APÉROÆOPAINS
- Feuillet aux olives / Guénaël Boudeau
- Gressin apéro pesto / joël Defives

CHIC ET DE LUXE
- Coffret landais / Philippe Hermenier
- Délicieux au foie gras / Olivier Magne
- Parure di parma / Guénaë Boudeau

GOURMANDISES VIENNOISES
- Nature et chocolat / Olivier Magne
- Epi gourmand / Philippe Hermenier

LES FORMULES
PRINTEMPS / ÉTÉ
- Sandwich fraîcheur / Philippe Hermenier
- Eclair printanier / Sébastien Odet

AUTOMNE / HIVER
- Le forestier / Philippe Hermenier
- Caramelette / Sébastien Odet

CÔTÉ PÂTISSERIE
PRINTEMPS/ÉTÉ
SEMAINE
ENTREMETS
- Tendance agrume / Sébastien Odet

ENTREMETS EN CADRE
- Fraisier fraîcheur / Sébastien Odet

TARTE
- Double texture citron / sébastien odet

TARTE EN CADRE
- Tarte pop / Grégory Sou/avis

ENTREMETS GLACÉ
- Design cubique / Sébastien Odet

GÂTEAU DE VOYAGE
- Parfum des bois / Frédéric Liard

WEEK-END

ENTREMETS
- Gardiéna / Grégory Soulavie

ENTREMETS EN CADRE
- Amande de Perse / Frédéric Liard

TARTE
- Tatinette du verger / Grégary Soulavie

TARTE EN CADRE
- Tarte sésame / Frédéric Liard

ENTREMETS GLACE
- Sourire glacé / Frédéric Liard

ÉVÉNEMENTIEL
PÂQUES
- Œuf rubik's / Grégory Soulavie
- Entremets poussin / Frédéric Liard

FÊTE DES MÈRES
- Coffret maman / Frédéric Liard

AUTOMNEHHVER
SEMAINE
ENTREMETS
- Carmellita / Grégory Soulavie

ENTREMETS EN CADRE
- Trilogie / Grégory Soulavie

TARTE
- Café viennois / Sébastien Odet

TARTE EN CADRE
- Carré rustique / Grégory Soulavie

ENTREMETS GLACE
- Ice-pear / Grégory Soulavie

GÂTEAU DE VOYAGE
- Tube chocolat / Sébastien Odet

WEEK-END
ENTREMETS
- L’abricot du Piémont / Sébdstien Odet

ENTREMETS EN CADRE
- Arabesque / Frédéric Liard

TARTE
- Arancia / Grégory Soulavie

TARTE EN CADRE
- Reinette / Frédéric Liard

ENTREMETS GLACÉ
- Indiana / Frédéric Liard

ÉVÉNEMENTIEL
SAINT-VALENTIN
- L'écrin / Sébastien Odet

NOËL
- Ordetcho / Grégory Soulavie
- Bouchée bonheur / Frédéric Liard