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Sandwichs au bon pain

Auteur(s)
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie - INBP
Editeur
Jérôme Villette
Bibliothèque(s)
Boulangerie, Traiteur
Parution
1997
ISBN
2-86547-044-X
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Sandwichs au bon pain

Résumé

Pour les amateurs de viande
Les sandwichs au jambon
- LE BARCELONE (jambon paysan fumé, appareil a pizza)
- LE BECHACROQUE (jambon blanc, béchamel)
- LE BRITAIN (bacon, œuf)
- LE CIGALOU (jambon fumé, légumes)
- LE CROQUE NORMAND (jambon blanc, pomme)
- LE CROQUE-POIRE (jambon fumé, poire)
- LE NAPOLITAIN (jambon blanc, appareil à pizza, légumes, anchois)
- LE PETIT SALÉ (petit salé)
- LE PRÉ VERT (lard, oeuf, pissenlit)
- LE RÉVEILLE-MATIN (bacon, œuf, maïs)
- LE SOLEIL (jambon blanc, beurre à la cacahuète, légumes)
- LA TARTINE DU SUD-OUEST (jambon de Bayonne, foie gras)

Les sandwichs à la saucisse
- L'ANTILLAIS (petit boudin antillais, riz sucré salé)
- LE CAMPAGNARD (saucisse de Toulouse, jambon fumé, champignon)
- L'ORIENTAL (merguez, appareil a pizza, poivron)
- LE PAYSAN (chair à saucisses, lardon, champignon)

Les sandwichs à la viande
- L'ARGENTIN (bœuf, riz, tomate)
- LE BRASERO (brochette d'agneau, de veau, de lard légumes)
- LE CHASSEUR (mousse de gibier, rôti de porc)
- LE TARTARE (bœuf façon tartare)


Les sandwichs à la volaille
- LE FORT-DE-FRANCE (poulet au colombo)
- LE LANDAIS (poulet, mais, petits pois)
- LE MOULIN ROUGE (poulet, tomate, thon)
- LE PETIT CANARD (canard, melon)
- LE QUERCYNOIX (canard, chèvre, asperge)

Pour les amateurs de poisson et crustacé
- L'ATLANTIQUE (saumon fumé, mousse avocat, fromage blanc)
- LE BON THON (thon, concombre)
- LE CASSE—CROÛTE DU MARIN (rillettes de sardine, lieu)
- LE FARIO (terrine de truite)
- LE GRAND LARGE (thon, appareil a la tomate)
- LA MARINIÈRE (moule à la crème)
- LE PÊCHEUR (hareng, pomme de terre)
- LA PETITE CREVETTE (crevette, avocat)
- LA PINCE DE CRABE (crabe, surimi, fromage blanc)
- LA PISSALADIÈRE (anchois, tomate, oignon)
- LA RIVIERA (terrine de truite et de saumon)
- LA SARDINETTE (sardine)
- LE ’TI GOURMET (morue)

Pour les amateurs d'oeuf
- LE MADRILÈNE (omelette au chorizo)
- L'OMELETTE (omelette à la ciboulette)
- LA TARTINE COCOTTE (oeuf, ris de veau, champignon)

Pour les amateurs de légumes
- LE CAVIAR D’AUBERGINES (aubergine, tomate)
- LE CHAMPIGREC (champignon a la grecque)
- LA GONDOLE FORESTIÈRE (appareil à l'oignon, champignon)
- LE JARDINIER (carotte, betterave, concombre et fenouil)
- LE MACÉDONIEN (macédoine de légumes)
- LA MANDOLINE (appareil a pizza)
- LE MÉDITERRANÉEN (poivron, oignon, fenouil)
- LE NATALIA (brochette de légumes)
- LE PETIT MARCHE (asperge, haricot, poivron)
- LE POIVRON (poivron, tomate)
- LE PRIMEUR (terrine cle petits légumes)
- LE PUY (pâté de lentilles)
- LE TABOULÉ LÉLÉ (semoule, tomate, concombre)
- LE VÉGÉTARIEN (haricot vert)

Pour les amateurs de fromage
- L'ALPIN (comté, beaufort, emmental)
- L'AUVERGNAT (bleu d'auvergne, noix)
- LE PERSILLÉ (roquefort, fenouil)
- LA TARTIFLETTE (reblochon, lard, pomme de terre, oignon)
- LE VALLÉE D’AUGE (camembert, neufchâtel, pomme)

Pour les gourmands
- LE FESTIVAL (saucisson sec, oeuf, anchois, fromage, tomate)
- LE GOURMAND (poulet, emmental, oeuf, tomate, concombre)
- LE LONGCHAMP (saucisson sec, jambon, poulet, tomate, roquefort)
- LE MARMITON (rillettes tle saumon, salade composée)
- LA MONTAGNETTE (cervelas, terrine de poisson, rôti de porc, emmental)
- LE NORDIQUE (rillettes de saumon fumé, flétan, hareng, truite, haddock)
- LE POUSS-POUSS (truite, veau, bacon, emmental)

Pour les becs sucrés
- L'ÉCOLE BUISSONNIÈRE (appareil au chocolat noir)
- LE FRUITIER(fromage blanc et fruits)
- LE PETIT ANGE (marmelade d'oranges, banane, noisette)
- LA PETITE NORMANDE (mousse de pomme, crème fraîche)
- LE QUATRE HEURES (banane, orange, miel)
- LE SOLEILLADO (fruits, crème pâtissière)


Pour les têtes blondes
- LE CRABE SANDWICH (bâtonnet de crabe, œuf, tomate)
- jOjO LE SANDWICH (oeuf, tomate)
- MIMI LA SOURIS (jambon, emmental, tomate, radis)
- SANDY LE SANDWICH (poulet, fromage, tomate)
- WILLY LE SANDWICH (bâtonnet de crabe, thon, tomate)

Pour les petites faims
- LES MINI-NAVETTES (l0 garnitures variées)
- LES MINI-SANDWICHS (5 garnitures variées)