Dédicace
Nécrologie
Introduction
Le Blé et la Farine dans la Préhistoire et dans l’Antiquité Orientale.
Le commerce des Blés.
Conservation des Grains.
L’évolution de la Meunerie.
Mouture économique.
Le Perfectionnement des Meules.
Nouveaux Systèmes de Mouture.
Les Farines de Gruaux.
L’Enseignement Professionnel en France.
Projets d’Ecoles de Meunerie et de Boulangerie depuis 1860.
Les Ecoles de Meunerie et de Boulangerie depuis 1924.
Les Expositions.
La Meunerie et le Boulangerie dans les Expositions françaises.
Les Expositions (suite).Documents annexes.