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Panes & pancitos

Author(s)
OLIJAVETZKY Claudio
Editor
V & R Editoras
Library(ies)
Bakery
Release date
2009
ISBN
978-987-612-195-8
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Dulces y salados

Summary

Introducciân y técnicas bâsicas
- Secretos para lograr un buen pan
- Las harinas: variedades y clasificacion
- Técnicas basicas 1: unir, amasar y dejar descansar
- Técnicas bâsicas 2: bollar
- Técnicas bâsicas 3: formas cilindricas
- Técnicas bâsicas 4: levar, hornear, conservar
- Como controlar los tiempos
- Consejos y tips para no olvidar

Dedicados a la familia
- Pan de campo
- Pan multicereales
- Trenza clâsica o Jale
- Pancitos con cebolla y amapola (Pletzalaj)
- Pan de hamburguesas

Un rico desayuno
- Zepelines de centeno y semillas de lino
- Rollos de canela (Cinnamon Buns)
- Cake râpido de nuez
- Muffins de salami y ciboulette
- Muffins de pera y nueces

Aperitivos sorprendentes
- Pancitos de maiz
- Masitas secas/bizcochitos de queso
- Locatellis rellenos
- Tirabuzones sin harina

Todos a la mesa
- Bollitos saborizados
- Tablitas crocantes
- Pan ârabe
- Figacitas integrales

Para probar con amigos
- Pan aleman con cerveza/Party Brot
- Focaccia rellena
- Tortillas mexicanas
- Cuadrados de arândanos

Grandes ocasiones
- Panettone con frutas secas y chocolate
- Stollen aleman
- Pan de miel de mi abuela (Leikaj)