Partie I. – Recettes recueillies sur le salon Serbotel auprès des 9 pays.

Danemark :
– Pain croissant.
– Wienerbrod (coupe danoise)
Espagne :
– Pain aux noix.
– Ensalmadas.
France :
– Baguette de tradition Française.
– Tendresse orange.
Hongrie :
– Pain hongrois.
– Aumônière avec du fromage blanc.
Irlande :
– Caramel de noix et de miel sauvage.
– Pain irlandais au soda.
Italie :
– La ciabatta.
– Savarin.
Luxembourg :
– Baurebrout (pain paysan)
– Bretzel.
Pologne :
– Pain à l’oignon.
– Pâte briochée au pavot et au fromage.
Suisse :
– Pain au maïs.
– Escargot.

Partie II. – Savoir-faire des trois pays lauréats.

Suisse:
Viennoiserie : Poisson, petits pains aux amandes, taillaule, carré-coeur (pâte danoise).
Boulangerie : Pain au levain, pain finlandais, pain saint-gallois, ciabatta, pain autrichien, pain à la bière.
Luxembourg :
Viennoiserie : Brioche marbrée, croissant aux amandes, papillon du printemps, corbeille de fruits, nid aux fruits des bois, tresse haut à 5.
France :
Viennoiserie : Brioche, préparation pistache (ou fleur irlandaise) à base de brioche, croissant, types de garnitures : préparation myrtille à coeur, préparation crème pâtissière, préparation masse noisette.
Boulangerie : Pain de campagne sur levain, pain de seigle sur levain, pain 4 farines, pain aux fruits.

CV des 9 candidats lauréats.

Série viennoiserie :
– SCHUMACHER Henri.
– ANDENMATTEN Matthias.
– VACHER Thierry.
Série boulangerie :
– BURELBACH Norbert.
– FAYOLLE Jean-françois.
– WOLFISBERG François.
Série pièce artistique :
– SCHUMACHER Christian.
– HOFMANN Olivier.
– CHARLAT Thierry.