introduction

Recettes aux levains naturels
– Levain dur naturel sur farine de meule biologique
– Pain à la coupe au levain naturel
– Levain naturel liquide sur farine de tradition
– Pain au levain liquide naturel
– Baguette de tradition française sur levain liquide

Recettes de baguettes
– Baguette de tradition, sur poolish
– Baguette de tradition française
– Baguette au curry
– Baguette au curcuma
– Baguette aux graines
– La baguette du chef sur poolish
– Baguette à l’ancienne
– Baguette barbecue
– Baguette au sarrasin
– Baguette au sésame

Recettes de pains aromatiques
– Pain au cacao et chocolat
– Pain au cacao, chocolat et noisettes
– Pain au cacao, chocolat et menthe
– Pain au cacao, chocolat, oranges et amandes
– Pain aux céréales et graines
– Pain aux lins
– Oléopain
– Pain au maïs
– Pain à la moutarde
– Pain aux épices
– Pain aux chataignes
– Pain du soleil
– Pain au miel, figues et noisettes
– Pain de l’orient
– Oléopain aux fruits
– Pain des tropiques
– Pain énergétique
– Pain provencal
– Pain au beaujolais et saucisson
– Pain de mie

Recettes clin d’oeil de ma région
– Fouées d’Anjou
– Fouasse nantaise
– Préfou vendéen

Recettes de viennoiseries
– Croissant
– Pain au chocolat
– Carré framboise ou orange
– Baguette viennoise
– Brioche
– Pain d’épices

Fabrication de pain décoré
– Pâte pour pain décoré
– Pâte à décor pour coeur de fleur
– Pâte à décor pour fleurs
– Colle alimentaire
– Pistils
– Fleur 1
– Fleur 2
– Fleur 3
– Fleur 4
– Fleur 5
– Fleur 6
– Fleur 7
– Fleur 8
– Fleur 9
– Fleur 10
– Fleur 11
– Fleur 12
– Fleur 13
– Feuilles
– Montage du pain décoré
– Pâte à décor pour ruban
– Fabrication du ruban et montage du noeud
– Fabrication du moulin

Présentation de pièces artistiques
– Le moulin
– Un métier d’autrefois : Fournil
– Le fruit dans tous ses états
– Les moyens de transports
– Un évenement sportif : Le voilier Hugo Boss
– Pièce de la coupe d’Europe