Mon ami Max WAHREN est un homme tout à fait remarquable. Un savant qui, par les travaux qu’il vient d’effectuer sur les pains-gâteaux égyptiens découverts en 1913, lors des fouilles faites dans le tombeau de Méîr, mérite notre reconnaissance profonde.
Pour l’histoire du Pain, il sacrifie tout. C’est l’oeuvre et le but de sa vie. Max WAHREN a su déterminer, sans contestation possible et de façon précise, l’ancienneté de ces pains gâteaux et leur composition.
Deux coupelles en cuivre protégeaient ces pains depuis 4.400 ans et Max WAHREN a fait la découverte la plus extraordinaire et la plus sensationnelle: les premiers emballages par le vide connus au monde.
Le Musée Français du Pain, grâce à ses travaux, est fier de posséder sept de ces pains-gâteaux, uniques au monde.
En tant que Directeur du Musées Français du Pain, je tiens à remercier Max WAHREN pour les travaux résumés dans ce recueil, j’exprime ici à cet ami merveilleux, bon et généreux toute ma gratitude, ainsi qu’à Madame WAHREN, son épouse qui, par sa présence a su le soutenir dans ses travaux.
Pour le Musée Français du Pain
Jacques LORCH