– Préface
– Introduction
– Pogne, vous avez dit Pogne?
– D’où vient la Pogne?
– Histoire du mot Pogne
– Un peu d’étymologie
.- .. et de géographie
– La Pogne autrefois
– Temps de fête
– Un lieu privilégié : Romans
– La Pogne aujourd’hui
– Faire la Pogne
– Les ingrédients
– Les phases de la fabrication
– La Pogne ou les Pognes
– La Pogne est-elle une brioche?
– Le territoire de la Pogne
– Manger la Pogne
– Les grands rendez-vous
– Un plaisir de tous les jours
– Comment aime-t-on la Pogne?
– La chaîne opératoire
– Une spécialité drômoise
– Spécialités régionales
– Les spécialités régionales et l’histoire
– L’heure de gloire des cuisines régionales
– Une spécialité aujourd’hui dans la Drôme
– L’identité d’un lieu
– L’identité d’un groupe
– Notes
– Bibliographie