– Avant-propos
– Prologue : la boulangerie (1900-1939)

Partie I
– Création du sablé de l’Abbaye (1939-1954)
– Naissance de la Biscuiterie de l’Abbaye (1954-1964)
– Des débuts difficiles (1964-1970)
– « Les 10 glorieuses » (1970-1980)
– Un virage stratégique nécessaire (1980-1995)

Partie II
– Vers les quatre volontés (1995-2005)
– Entrer dans le XXIe siècle
– La Biscuiterie en images
– Témoignages
– La Biscuiterie de A à Z
– Repères