AVANT-PROPOS
L’ESPRIT DE LA PÂTE
Chargée de symboles
Et passons aux formes
Technique et esthétique
Quels modèles pour quel public ?
Dans le pain : l’eau, le blé, le sel
Respect du pain et détournements

PREMIÈRE PARTIE
HISTOIRE ET TRADITIONS DES MODELAGES EN PÂTE
Au fil des siècles, des formes, des coutumes
Dans l’Antiquité, le pain médiateur
En Egypte — En Judée
En Grèce et à Rome
Dans l’Europe médiévale, une profusion de formes
Permanence de la tradition
Le pain, pâte à modeler du pauvre
Un lieu magique : le Museon Arlaten à Arles
Quand le feu transforme la pâte
La pâte en couronne
La pâte en boule
La pâte aplatie — La pâte sans levain
La pâte levée — La pâte à pain d’épice
La fabrication de la « carta musica »
La pâte échaudée

Des traditions bien vivantes, des pâtes diverses
En Asie, la pâte de riz
En Chine
La pâte de riz
En Indonésie
Au Japon — Au Viêt-nam
En Amérique, des pâtes très populaires
En Equateur
En Bolivie
Au Pérou — Au Chili et en Argentine
La pâte d’Amérique du Sud
Aux Etats-Unis
En Europe, pain d’épice, pâte à pain et pâte échaudée
En Hollande et en Belgique
En Allemagne En Italie — En Sardaigne
Pour glisser des oeufs dans la pâte
En Tchécoslovaquie, la pâte échaudée
La pâte échaudée, ou pâte à nouilles

La pâte de nos fêtes
Les occasions — Les sujets
Pain de mariage ukrainien
Pain d’épices d’amoureux
Pour confectionner un feston de sucre
La pâte à sucre
Branchages des Rameaux —
Etendards de Pâques
Arbres de Noël — Et vous ?
Conseils techniques

DEUXIÈME PARTIE
METTRE LA MAIN À LA PÂTE

Le modelage
Les matériaux
La pâte à sucre
Concevoir en volume
Deux techniques instructives : la cire perdue et la terre
Sujets et documentation

La pâte à sel
Le sel dans la pâte
Les ingrédients de la pâte à sel
Proportions pour la pâte à sel
Outils pour le modelage
La surface de travail
Pétrissage de la pâte
Solidité de la pâte à sel
Volaille en pâte à sel
Le modelage de pâte à sel
Utilisez vos mains !
Ce qu’il faut éviter
Les soudures
Modelages miniatures
Réalisme et logique de la représentation
Tenir compte de la résistance du matériau
Modeler la pâte en tenant compte de la cuisson
Les creux — Le contact avec la matière
Ajouter les détails et les volumes
Rouler, aplatir la pâte
Travailler à l’échelle de la main
Séchage ou cuisson : deux méthodes aux intérêts différents

La pâte sèche : un aspect de terre et de pierre
Préparation de la pâte sèche
Modelage — Cuisson — Décor et finitions

Incrustations d’autres matériaux
Pour suspendre
Pour articuler : l’arbre de vie mexicain
Pour décorer, animer

Impressions
Faire une feuille avec une feuille
Dentelle de pâte

Filigranes
Filets de pâte modelés à la main
Filets travaillés à la douille

Bas-reliefs
Réactions à la cuisson
Comment procéder ?
Un bouquet en bas-relief
Evoquer et non rendre dans le détail
Façonnage des feuilles, fruits et branches
Profil et dos du panier
La cuisson

Modelages sur armatures
Récipients décorés de modelages
Décor intérieur — Décor extérieur
Armatures en bristol pour des boîtes

Poupées et figurines
De la réalité à la représentation
L’ampleur des vêtements : un prétexte décoratif

Les constructions en ronde-bosse
Petite fille au panier d’oeufs
Armature en papier d’aluminium
Construction du personnage
Décor

Couleurs et finitions
Les outils du décor
Décor à la plume et au pinceau
Vernir les objets en pâte
Vernir les objets en pâte

ANNEXES

La cuisson : récapitulatif

Restauration et conservation
Fissures, cassures — Restauration
Conservation des objets en pâte à sel

Pour en savoir plus
Musées — Bibliographie