Préface de M. Joseph Deiss, Président de la Confédération
Message de Mgr Genoud, Evêque de Genève, Lausanne et Fribourg
Préambule

Les prémices de l’Association
Chronologie – de 1904 à 2003

Le pain en chanson
Sponsoring, le pain et les jeux
Déguster son pain
Coupe d’Europe de la Boulangerie
Du pain pour tous
Non, le pain ne fait pas grossir
Clins d’oeil de quelques Grands-Chefs
Cent ans déjà et toujours autant de dynamisme / Le label qualité
Qu’est-ce qu’un bon pain?

Artisans Boulangers Pâtissiers du canton de Vaud
– Le pain vaudois
– La taillé aux greubons
– La rosace au beurre de l’Estivaz
Association cantonale neuchâteloise des Patrons Boulangers Pâtissiers
– La taillaule
– Le pain neuchâtelois
– Les sèches au beurre
Association des Artisans Boulangers Pâtissiers Confiseurs du canton de Fribourg La Romandie vu par un boulanger de Gstaad
– La tarte au vin cuit
– Quiche fribourgeoise
– La fondue au vacherin
– Le menu de bénichon
– La cuchaule
Association valaisanne des Artisans Boulangers Pâtissiers Confiseurs
– Le pain de seigle valaisan
– Le gsottus
Artisans Boulangers Pâtissiers du canton de Genève
– Pain genevois
– Rissoles aux poires de Carouge
– Pain le glaneur
Association jurassienne des Artisans Boulangers Pâtissiers
– Le pain jurassien
– Le totché jurassien
– Les truffes à la damassine
– Les croûtes au fromage
– Les croûtes dorées

Swiss Bakery Trophy
L’aventure du Pain Paillasse
L’Ordre des Chevaliers du Bon Pain
Meunerie et Boulangerie, une histoire commune
La communauté d’intérêt entre la Meunerie et la Boulangerie
Le rôle social du pain à travers son artisan

Cent ans déjà, par Renaldo Nanzer
Le comité directeur en 2004
Le mot du Président Gérard Michellod
Conclusion de Rodolphe Simon

Remerciements