AVANT PROPOS

PREFACE

CHAPITRE I. – Les hommes qui ont marqué sa vie
CHAPITRE 2. – 1960 : la révolution de la boulangerie est en marche
CHAPITRE 3. – Apprenti, ouvrier, chef d’entreprise et retraité
CHAPITRE 4. – Le créateur de la fermentation conditionnée et la suppression du travail de nuit
CHAPITRE 5. – A l’origine de plusieurs équipements en boulangerie
CHAPITRE 6. – L’arrivée de la congélation du pain en France
CHAPITRE 7. – Création de la société BOUTON-BRIQUET organisation méthodique des fournils
CHAPITRE 8. – MAHOT : une histoire qui dure toujours
CHAPITRE 9. – Gastronomie et traditions
CHAPITRE 10. – BOUTON — VIRON : une coopération fructueuse
CHAPITRE 11. – TRAITÉ DE PANIFICATION MODERNE

REMERCIEMENTS