S 0 M M A I R E

Ième PARTIE – LES MATIÈRES PREMIÈRES

1 – LES GRANDS IMPERATIFS BISCUITIERS ET PATISSIERS, par M.Jean PRUD’HOMME
2 – LES CRITERES DE GUALITE DES MATIERES PREMIERES, par M.Jean PRUD’HOMME
3 – LES LIVRAISONS EN VRAC DES GRANDES MATIERES PREMIERES, par M.Jean PRUD’HOMME
4 – LE STOCKAGE VRAC DES MATIERES PREMIERES, par M. Jean PRUD’HOMME
5 – LES SILOS EN POLYESTER, par M. J.P. IMBERT, Sté HERMEX

IIÈME PARTIE – TECHNIQUES DE FABRICATION – LES MÉLANGES

6 – LES MELANGES DE LIQUIDES ET LES EMULSIONS, par M. Michel GRE, Ingénieur Civit des Mines. Directeur Technique des Ets RAYNERI, EURO MACHINES
7 – LE MELANGEUR A JET DIRIGE « YSTRAL », par M. Jacques CHAVANON, Cogérant de La Société FRYMA
8 – LE MELANGE ET LA PASTEURISATION DISCONTINUE, par M. Hubert CLOIX, Gérant de La Sté Hubert CLOIX
9 – L’ECHANGEUR A SURFACE RACLEE CONTHERM SON UTILISATION EN BISCUITERIE-PATISSERIE INDUSTRIELLE, par M. witliam CALY, Ingénieur ENSBANA, Division Système ALFA LAVAL INDUSTRIE
10 – L’ECHANGEUR DE CHALEUR A SURFACE RACLEE FRYMA COOLMIX, par M. CHAVANON, Cogérant de La Société FRYMA
11 – L’HOMOGENEISATION PAR BROYEUR COLLOIDAL, par M. CHAVANON, Cogérant de La Société FRYMA
12 – LES MELANGES DE PULVERULENTS, par M. Michel GRE, Ingénieur CiviL des Mines, Directeur Technique RAYNERI-EURO MACHINES
13 – LE MELANGEUR EN « V » UNIVERSEL DE DIOSNA, par M. CHAVANON, Cogérant de La Société FRYMA
14 – LES MELANGES EN CONTINU ET LE PETRISSAGE, par M. CRAZE, Société PARI

IIÈME PARTIE (SUITE) – LE PÉTRISSAGE

15 – LES DIFFERENTES ETAPES DU MELANGE ET DU PETRISSAGE AFIN D’IDENTIFIER LES OBJECTIFS DE CETTE PHASE OPERATIVE, par M. CHARGELEGUE
16 – LES PETRINS FOUR PATES MOLLES ET LIQUIDES, par M. Michel GRE, Ingénieur CiviL des Mines, Directeur Technique de La Société RAYNERI-EURO MACHINES
17 – LE PETRISSAGE SOUS PRESSION, par M. Jean-Ctaude TUFFREAU, Directeur CommerciaL, Société JEANDO
18 – LA PRODUCTION EN CONTINUE DE PATES ET DE MASSES, par M. E. STREBEL, Société BUSS S.A.

IIÈME PARTIE (SUITE) – LE DRESSAGE – LE LAMINAGE DECOUPAGE – L’EXTRUSION CUISSON

19 – ANALYSE DES DIFFÉRENTS MODES DE MISE EN FORME ET DE LEURS OBJECTIFS, par M. Hubert SIMON, Ingénieur en TechnoLogie, BISCUITERIE NANTAISE – BN – NANTES
20 – MISE EN FORME DES PATES A FONCER, par M. Y. COHEN, Gérant de La Société CIDEX
21 – EMMOULEUSE – DRESSEUSE, par M. Y. COHEN, Gérant de La Société CIDEX
22 – LAMINOIR REVERSIBLE, par M. Yves COHEN, Gérant de La Société CIDEX
23 – LA MISE EN FORME PAR ROTATIVE, par M. Y. COHEN, Gérant de La SOCIETE CIDEX
24 – SEEWER RONDO ET LE TOURAGE AUTOMATIQUE DE LA PATE FEUILLETEE, par M. RodoLphe ZAHND, Sté SEEWER RONDO S.A.
25 – LIGNE AUTOMATIQUE POUR PATE A CROISSANTS FEUILLETEE AVEC TOURAGE AUTOMATIQUE, y par M. TUFFREAU, Directeur CommercîaL de La Sté JEANDO
26 – MACHINE A FORMER LES CROISSANTS, par M. Y. COHEN, Gérant de La Sté CIDEX
27 – INSTRUMENTATION ET CONTROLES POUR LES INSTALLATIONS A BISCUITS, par M. ARMSTRONG, Société BAKER PERKINS,
28 – ANALYSE DES PRINCIPES DE LA CUISSON-EXTRUSION, par M. Michet FEDRY, Directeur Recherche et Développement, Diététique 8. Santé S.A.
29 – L’EXTRUSION-CUISSON – PROCEDE BI-VIS, par M. ENSIGNER, Société WERNER-PFLEIDERER
30 – L’APPLICATION DE LA CUISSON PAR EXTRUSION DANS L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE – LE PROCEDE MONO-VIS, par M. I. BEN-GERA et E. POELMANS, WENGER INTERNATIONAL, INC.

IIÈME PARTIE (SUITE) – LA CUISSON ET LE REFROIDISSEMENT
31 – FOUR TUNNEL ELECTRIQUE, par M. Michet AUFRAY, Société GOUET
32 – LES SECURITES ET LES DANGERS DU REFROIDISSEMENT, par M, LE DouARoN, Sté VANDAMME – LA PIE QUI CHANTE
33 – L’AUTOMATISATION DE PRODUCTION DE GATEAUX. TOUR DE REFROIDISSEMENT EN CONTINU, par M. ENSINGER, Société WERNER PFLEIDERER

IIÈME PARTIE (SUITE) – ENROBAGE – FOURRAGE – DÉCORATION

34 – OPERATION :
– D’ENROBAGE ‘
– DE FOURRAGE
– DE DECORATION
– DE GLACAGE
TABLEAUX SYNOPTIQUES REALISES, par M. BLANCHOT, Centre de Recherche de La Société BELIN
35 – LE FOURRAGE ET LA DECORATION DE LA PATISSERIE, par M. TUFFREAU, Directeur Commercial, Société JEANDO

IIÈME PARTIE (SUITE) – LA PRODUCTION DES PRODUITS

36 – LE ROLE DE L’EMBALLAGE FACE AUX PRODUITS, par M. MarceL DELEBECQUE, Directeur Guality ControL S.A. BISCUITS DELACRE N.V.
37 – INTERET DU TRAITEMENT DES PRODUITS EMBALLEES, par M. COIGNET, Biscuiterie GRINGOIRE-BROSSARD
38 – FLOWPAK ROSE FORGROVE RF 250 N POUR L’EMBALLAGE ETANCHE SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE, par M. D. WATERHOUSE, Société BAKER PERKINS, Division Rose Forgrove

IIIÈME PARTIE – TABLE RONDE – LA DUREE DE VIE DES PRODUITS – EMBALLAGE – STOCKAGE ET CONSOMMATION