PRÉFACES
– Bernard Zabée, Président de la Fédération de la Boulangerie Pâtisserie de Haute-Saône
– Philippe André, Professeur au CFAMA de Vesoul, aujourd’hui artisan boulanger
– Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France 2007 Boulangerie
– Yann Tabouret, Meilleur Ouvrier de France 2007 Boulangerie
– Mickaél Chesnouard, Meilleur Ouvrier de France 2011 Boulangerie
– Jacques Annonier, Meilleur Ouvrier de France 1997 Boulangerie
– David Bedu, Vice-champion du monde 2005 de Boulangerie

PORTRAIT & ÉDITO
– Portrait de Sébastien Chevallier
– Édito de Jean-François Astier, Directeur général de l’INBP

INBP Institut National de la Boulangerie Pâtisserie

RESSOURCES & TECHNIQUES
– Lexique du boulanger
– Ingrédients du pain party
– Étapes de réalisation
– Travail en direct
– Travail en différé
– Coloration des pièces en pain party
– Matériel et ustensiles
– Recettes de la pâte à pain party
– Gabarits, caches et pochoirs
– Vernis alimentaire
– Colle alimentaire
– 4 conseils à retenir

LES SOCLES EN PAIN PARTY
– Larme tressée
– Larme fantaisie
– Couronne multicolore
– Couronne artistique
– Socle fantaisie
– Couronne boulangère
– Socle graphique
– Socle coquille
– Présentoir estival
– Cales de maintien

LES PIÈCES EN PAIN PARTY
AMOUR
– Coeur de colombes
– Just married
– Vive les mariés

ENFANCE
– Bébé galipettes
– Théo clair de lune
– Bébé trottine
– Bébé d’or
– Nounours pilote de rêve
– Joyeuse communion

TEMPS LIBRE
– Vive les vacances
– La retraite, c’est le pied !!!

SPORTS ET LOISIRS
– Hip-hop dancer
– Trophée hippique
– Tableaux de chasse et pêche
– Snow man

ANIMAUX ET NATURE
– Matouvu & Mistigri
– Toutou gavroche
– Ouistiti party
– Jeannot Lepain
– Couronne d’automne

Remerciements & crédits