« MANNA » a comprehensive treatise on bread manufacture
100 recettes de pain faciles à réaliser
100% pain
103 façons de servir le pain
20 meilleurs ouvriers de France et médaillés d’argent se dévoilent et vous offrent leurs recettes choisies
60 succès de boulangerie-pâtisserie
80 recettes de gaudes
A tradiçao do pao em portugal
Annuaire de la boulangerie de Paris – 1879 –
Annuaire du syndicat patronal de la boulangerie et de la boulangerie-pâtisserie de Paris et de la Seine – 1958 –
Artisan Bread
Au four et au moulin
Au grand bonheur des desserts
Au pain sec et à l’eau
Au service de la pâtisserie de qualité
Autour des pains d’Eric KAYSER
Avec de la pâte à pain
Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain
Azyme
Blätterteig plunderteig und deren verarbeitung
Boulangerie & Pâtisserie
Boulangerie d’aujourd’hui
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Boulangeries de Paris
Bulletin des lois N°528
Burgers de chefs
Cakes salés et sucrés des trois chefs
Canapés, Toasts, Sandwichs pour lunchs et soirées
Catalogue méthodique et synonymique des froments qui composent la collection de Henry L. De Vilmorin
Cocas y tortas
Codétalloz. Tome I. Matières premières
Codétalloz. Tome II. Législation, réglementation, jurisprudence
Codétalloz. Tome III. La confiserie industrielle
Codétalloz. Tome IV. La fabrication industrielle des cacaos et des chocolats et l’extraction du beurre de cacao
Codétalloz. Tome V. Les farines, La fabrication industrielle de la biscuiterie pâtisserie pains d’épices gaufres et gaufrettes pâtisserie fraîche de conserve biscottes pains et farines de régime, Le matériel
Comment fait-on le pain
Commercial cake decoration, A complete treatise on the correct method of decorating cakes
Commercial, exhibition and fancy breads
Confessions d’un boulanger, promenade gourmande
Confiseries et pâtisseries d’aujourd’hui
Contribution à l’étude de la fermentation alcoolique – La fermentation panaire
Croc’midi
Croissant e biscotti
Croissants et brioches
Cuisine et pâtisserie Austro-Hongroises, avec un aperçu de la boulangerie Viennoise et Française
De l’emploi de l’eau bouillie dans la fabrication du pain
De la boulangerie Fouilleul à la biscuiterie de l’Abbaye, un siècle de sablés à Lonlay-L’Abbaye
Décors en pâte à sel
Der Schweizer bäcker-konditor – Band III – Der bäcker und konditor als kaufmann
Descriptions des arts et métiers, Tome I : L’art du meunier, du boulanger, du vermicellier
Développer les ventes en magasin
Devenir boulanger
Devenir pâtissier
Diamalt Buch – 15
Diamalt Buch – 16
Diamalt Buch – 18
Dictionnaire encyclopédique de la boulangerie et de la pâtisserie
Dictionnaire universel du pain
Discours prononcés à l’ouverture de l’École gratuite de boulangerie
Dissertation sur la cause de la multiplication des fermens
Douceurs Charcutières
Du blé au pain
Du blé au pain, techniques agricoles traditionnelles dans le canton de Thouarce
Du pain et des mots
Du pain et des pleurs
Du sillon au pain, le travail de la terre et la culture des céréales
En quête de chocolat
Essais de panification avec les résidus de betteraves provenant de l’extraction du sucre et de l’alcool
Étude des phénomènes diastasiques dans les farines de froment et contribution à l’étude de la fermentation panaire
Etude et mesure des qualités mécaniques des pâtes de farine en vue de leur aptitude à la panification
Etudes et recherches sur le grain de blé
Exposition internationale de meunerie, de boulangerie et des industries qui s’y rapportent
Faire son pain
Faire son pain… facilement, guide illustré de l’apprenti boulanger
Fare il pane
Farines, fécules et amidons
Flatbreads & Flavors : A Baker’s Atlas
Flechten – Formen – Modellieren
Folklore du Boulanger
Formules sandwich : entrée, plat, dessert
Gâteaux Cakes Tranches
Gâteaux, 150 petits et gros gâteaux à dévorer
Gourmandises salées
Guide de l’amateur de Pain
GUIDE DU MEUNIER
Guide pratique de meunerie et de boulangerie accompagné d’un atlas de neuf planches gravées
Histoire abrégée de la boulangerie en France
Histoire de l’alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu’à nos jours
Histoire de l’humanité, de l’agriculture et du pain
Histoire de la Bretagne racontée à ses compatriotes par un pauvre chercheur de pain
Histoire du pain depuis 6000 ans
Histoire du pain et de son levain
Histoire illustrée de la boulangerie en France
Histoires et secrets de pâte à sel
Historique de la biscuiterie « L’Idéale »
Historique de la Meunerie et de la Boulangerie depuis les temps phéhistoriques jusqu’à l’année 1914 – Tome I – Meunerie
Historique de la Meunerie et de la Boulangerie depuis les temps préhistoriques jusqu’à l’année 1914 – Tome II – Boulangerie
Ils vont aimer
J’aime le pain
Jeux de texture, la pâtisserie autrement
L’Ami intime
L’amour du pain, l’art de faire son pain
L’animateur des temps nouveaux. Le problème du blé
L’Art d’employer les fruits, et de composer à peu de frais toutes sortes de confitures et de liqueurs
L’Art de couper le fromage, petit traité mi-sérieux sur l’art de couper le fromage et de l’assortir au pain et au vin
L’art du pain
L’art du pain français
L’art et les biscuits
L’univers du pain, histoire, composition, recettes
La biscuiterie pâtisserie et boulangerie industrielles et les produits de régime
La boulangerie en Allemagne
La boulangerie moderne
La boulangerie romande… 100 ans de bon pain
La Boulangerie Suisse
La charcuterie ou l’Art de saler, fumer, apprêter et cuire toutes les parties différentes du cochon et du sanglier
La chimie du blé
La civilisation du blé
La fabrication de la biscotte
La fabrication des pains spéciaux et des pains de régime
La farine panifiable et les « améliorants » biologiques de la panification
La gerbe d’or
La journée du Pain, 100 recettes gourmandes
La maison des autres
La meilleure boulangerie de France, Les recettes à refaire chez soi !
La meunerie
La meunerie, la boulangerie, la biscuiterie, la vermicellerie, l’amidonnerie, la féculerie et la décortication des légumineuses
La misère des garçons Boulangers de la ville & faubourgs de Paris
La panification Française
La panification, les boissons et piquettes, l’eau de vie et ses dérivés
La pâte d’amande à la mode
La pâtisserie à travers les âges
La pâtisserie Suisse
La pâtissière de la campagne et de la ville suivie de l’Art de faire le pain d’épices, les gauffres et les oubliés
La place du pain dans l’alimentation
La pogne
La pratique des fermentations industrielles
La qualité du pain, Novembre 1954 – Avril 1960, Conclusions
La qualité du pain, Novembre 1954 – Avril 1960, Tome 1
La qualité du pain, Novembre 1954 – Avril 1960, Tome 2
La queue des boulangers de Paris
La révolution de la boulangerie française au XXème siècle
La route des pains, viennoiseries & pâtisseries boulangères
La santé par les céréales
La sculpture à du goût
La terre, le feu, le pain
Le 15/22
Le Biscuit
Le blé et le pain, liberté de la boulangerie
Le blé, la farine et le pain
Le blé, la farine, le pain
Le blé, la farine, le pain
Le blé, la farine, le pain
Le blé, la farine, le pain
Le blé, la farine, le pain, étude pratique de la meunerie et de la boulangerie
Le blé, la farine, le pain, les semoules, les pâtes alimentaires
Le blé, le pain et l’homme
Le bon pain blanc
Le bon pain des provinces de France
Le bon pain. Les possibilités actuelles d’amélioration du pain
Le boulanger du XXème Siècle – Traité pratique de la panification et de la boulangerie, dédié aux boulangers, maîtres de cours professionnels et aux apprentis.
Le boulanger-pâtissier Suisse – Tome I – La boulangerie
Le boulanger-pâtissier Suisse – Tome II – La pâtisserie
Le Compagnon Boulanger
Le Goût du Pain, comment le préserver, comment le retrouver
Le Grand Livre de la Boulangerie
Le Grand Livre de la Charcuterie
Le Grand Livre de la Viennoiserie
Le Grand Livre du Snacking
Le grenier à pain, 60 recettes gourmandes du savoir-faire boulanger
Le guide du boulanger, pour l’apprenti, pour l’ouvrier, pour le patron
Le livre du pain
Le livre du pain
Le livre du pain Tassajara
Le maïs ou blé de Turquie
Le manuel pratique de meunerie
Le mitron de Bonnieux
Le nouveau mémorial de la pâtisserie et des glaces
Le pain
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Le pain
Le pain – Aimé Pouly
le pain : source de mets savoureux. Des recettes variées et originales avec le bon pain de votre boulanger
Le pain (27, 28, 29 avril 1948)
Le pain blanc VITEX. Traité de panification moderne
Le pain brié à Venise
Le pain brié en Vénétie
Le pain chef-d’oeuvre immortel
Le pain chez soi
Le pain d’autrefois, chroniques alimentaires d’un monde qui s’en va
Le pain d’épices
Le pain d’habitant
Le pain de froment
Le Pain de Froment, étude médicale de la valeur alimentaire des farines et du pain
Le pain de mon grand-père
Le pain en Lorraine
Le pain et la panification, chimie et technologie de la boulangerie et de la meunerie.
Le pain et la viande
Le pain et le blé
Le pain et sa fabrication
Le pain fabrication rationnelle historique
Le pain original et régional pour mieux vendre
Le pain par Poilâne
Le pain quotidien
Le pain retrouvé
Le pain, le boulanger du coin
Le pain, recettes diététiques pour faire son pain
Le pain, ses bienfaits, son histoire, sa technique, ses applications
Le Pain. Aliment minéralisateur physiologique – Composition – Hygiène thérapeutique
Le pain. Technologie – Pains divers – Altérations
Le parfait boulanger, ou traité complet sur la fabrication & le commerce du pain
Le petit mitron
Le Problème du Pain – Tome I – Les méthodes d’appréciation de la valeur boulangère des farines et des blés
Le Problème du Pain – Tome II – La fermentation panaire
Le ricette del dottor Mozzi 2, Il pane senza glutine e…
Le scandale du pain
Le trésor des boulangers & pâtissiers
Le voyage de Giorgio
Le vrai pain de France après la guerre
Les Ambassadeurs du Pain, Du levain au pain
Les Ambassadeurs du Pain, Pains autours du monde
Les Ambassadeurs du Pain, Tout un monde !
Les bienfaits du pain
Les biscuiteries de Reims
Les blés cultivés
Les blés tendres cultivés en France, détermination et caractéristiques culturales
Les boulangeries coopératives en France
Les céréales, histoire et travail
Les douze farines
Les gaufrettes
Les meilleures recettes de pain autour du monde
Les meilleures recettes des meilleurs ouvriers de France Vol. 1
Les meilleures recettes des meilleurs ouvriers de France Vol. 2
Les mineurs blancs
Les pains des quatre saisons
Les pains français
Les pains maison
Les paroles du pain
Les produits de la boulangerie et de la pâtisserie
Les sandwichs et petits pains fourrés
Les sandwichs et salades
Les succédanés en panification, techniques françaises de panification
Les tartes d’Eric Kayser
Levure et panification
Livre de recettes Levure Royale
Livre officiel des inventions et des creations culinaires, Tome 1
Livre officiel des inventions et des creations culinaires, Tome 2
Lucky Peach Issue 14 Spring 2015: A Quarterly Journal of Food and Writing: Obsession
Maires et boulangers – La taxe du pain
Maîtrise et secrets du pain
Man’ouché
Manuel de biscuiterie
Manuel de boulangerie-pâtisserie
Manuel de boulangerie-pâtisserie
Manuel du Boulanger
Manuel du boulanger et de pâtisserie-boulangère – Boulangerie et pâtisserie française et étrangères.
Manuel du boulanger et du meunier
Manuel du boulanger-pâtissier
Manuel du constructeur de moulins et du meunier – Tome Deuxième – La construction de moulins proprement dite avec 280 gravures dans le texte et 3 planches photolithographiques
Manuel du constructeur de moulins et du meunier. Tome Troisième. La meunerie proprement dite ou la fabrication des farines
Manuel du constructeur de moulins. Tome Premier. Les machines de meunerie avec 482 figures dans le texte
Manuel du matelot boulanger-coq
Manuel du matelot-boulanger
Manuel du pâtissier, confiseur, glacier
Manuel pratique de la réglementation concernant l’office des céréales
Mes petits biscuits sucrés et salés
Mes recettes céréales, graines et fruits secs
Meunerie et boulangerie
Meunerie, boulangerie, pâtisserie
Mieux vivre : Le pain
Musée français du pain : « Des pains-gâteaux emballés sous vide, il y a 4.400 ans »
Ni cru, ni cuit, Histoire et civilisation de l’aliment fermenté
Nos ancêtres, Vie & Métiers – Meuniers & boulangers, les artisans du pain quotidien
Notre pain quotidien…
Notre-Dame des Neiges, Histoire d’une famille de boulangers
Nouveau manuel complet du boulanger du négociant en grains du meunier et du constructeur de moulins, Tome I, Encyclopédie-Roret
Nouveau manuel complet du boulanger du négociant en grains du meunier et du constructeur de moulins, Tome II, Encyclopédie-Roret
Nouveau manuel complet du boulanger, ou traité pratique de la panification française et étrangère, Tome I, Encyclopédie-Roret
Nouveau manuel complet du boulanger, ou traité pratique de la panification française et étrangère, Tome II, Encyclopédie-Roret
Nouveau traité de biscuiterie et de pâtisserie industrielles
Nouvelles techniques biscuitières et pâtissières
O pao em portugal
omnivore Foodbook – Numero 3
On l’appelle Papy Banette…
Pain couture
Pain cuisine et gourmandises
Pain Party, mes techniques de décor pas à pas
Pain, boulangerie professionnelle et ménagère
Pain, évolution & tradition
Pains d’hier et d’aujourd’hui
Pains de campagne, gestes & paroles
Pains de tradition
Pains et autres gourmandises
Pains et fantaisies
Pains et Viennoiseries d’Europe, le savoir-faire partagé, 4ème coupe d’Europe de la boulangerie
Pains et viennoiseries de l’école Lenôtre
Pains et viennoiseries, fabrication et recettes traditionnelles
Pains exquis
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Pains, brioches & gâteaux de voyage
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Panes & pancitos
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Patisseries viennoiseries des 4 chefs
Patrimoine National des spécialités de France
Petit traité de la farine complète
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Physique de farine. Un livre pour tous ceux qui travaillent le blé et les farines
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Pratique en boulangerie
Préparation du pain dans un village du delta égyptien (Province de Charqia)
Pressing : Le panini en mieux
Principes scientifiques de boulangerie pâtisserie & confiserie
Produits tressés
Recherches sur certaines propriétés physico-chimiques des blés et farines
Recherches sur les blés, les farines & le pain
Règlements et privilèges des XXXII métiers de la cité de Liège. Fascicule V. Les boulangers
Sandwichs au bon pain
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Sandwichs et pains du monde
Schrot, Korn & Pumpernickel – BrotlandDeutschland – Band 3
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Simple histoire du bon pain
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Supplique au Pape
Tartes folles
Tartinez gourmand avec Eric KAYSER
Techniques modernes de la biscuiterie pâtisserie-boulangerie industrielles et artisanales et des produits de régime – Tome I –
Techniques modernes de la biscuiterie pâtisserie-boulangerie industrielles et artisanales et des produits de régime – Tome II –
Technologie agricole, sucrerie, meunerie, boulangerie, féculerie, amidonnerie, glucoserie
Terra mae terra pao
Textes et documents pour la classe : Le pain
The best bread book
The Book of Bread
The bread & biscuit bakers and sugar boilers assistant
The modern baker confectioner and caterer Vol. I
The modern baker confectioner and caterer Vol. II
The modern baker confectioner and caterer Vol. III
The modern baker confectioner and caterer Vol. IV
The modern baker confectioner and caterer Vol. V
The modern baker confectioner and caterer Vol. VI
Thèmes de vie, faisons connaissance avec…1. Le boulanger
Tours de main, pains spéciaux et recettes régionales
Tous les pains – 100 recettes –
Tous les pains complets
Traité pratique de boulangerie
Traité pratique de meunerie et boulangerie
Traité pratique de panification française et parisienne
Trente années de Boulangerie, notes, discours, lettres, toasts et souvenirs
Tripot 17. – Le pain
Un centre d’intérêt, le pain
Une vie, du pain et des miettes…
Valeur boulangère des blés tendres du département de Constantine, récolte 1933
Veggie burgers, les meilleurs burgers végétariens du monde
Via the rose bread
Vie de pains – Pain de vie
Vienna Bread and Continental Breads de Luxe
Vocabulaire des boulangers, pâtissiers, confiseurs, etc.
